【山东省|山东菏泽小饭店，人均10元吃大席菜，老板娘豪言靠卖大锅菜养男人】
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只要一提大席菜就有很多人会流口水 ， 虽然现在很多地方办事回去饭店 ， 但是最好吃最有烟火气息的农村大席 ， 不管是味道还是感觉都是非常好的 ， 今天给大家介绍的这个山东菏泽的小饭店 ， 老板是一个很有思想的人 ， 她把席面上最受欢迎的几个菜搬到了饭店里面 ， 而且卖得很便宜 ， 让大家在没有红白喜事的时候也能一饱口福 。
这家小店装修的很有特色 ， 店里面的卫生也收拾得很干净 ， 主要做的都是大席菜 ， 卖的价格也不是很贵 ， 老板说他家的顾客都是本地人 ， 尤其是附近的工人和居民偏多 ， 所以不管是卫生还是口味 ， 他都是做得最好的 ， 主要的目的就是想换一个好点的口碑 ， 毕竟做的都是熟人的生意 。
这家店里面的菜都是能自己做的就自己做 ， 就连大锅菜 ， 做得也很讲究 ， 首先将白菜用水烫一下 ， 去一下菜水味 ， 然后跟没有肉的酥肉、豆腐、粉条、木耳、肉片、小丸子放在一起炖非常大的一锅 ， 每一碗卖10元 ， 给的量都很大 。 吃起来的口感比较丰富 ， 主要是咸口 ， 所以很下饭 。 老板说店里面的大锅菜因为味道好还便宜 ， 所以每天的销量都是最好的 ， 一天光白菜就要准备400斤左右 ， 这样的销量还是比较惊人的 ， 难怪老板娘能喊出要用大锅菜养男人的口号 。
然后就是大席菜 ， 山东的大席菜是由10几种的青菜和猪杂搅拌而成的 ， 但是这家店的老板用的是猪耳朵、蒜苔炒肉、红烧冬瓜、辣椒炒肥肠、一大锅的杂烩搅拌均匀的 ， 然后一碗是15元 ， 这个菜就比大锅菜还实惠 。 这个吃起来有一点辣 ， 也是比较下饭的一道菜 。
老板说店里面除了这些平价的菜以外还有一些贵的蒸碗 ， 卖得最好的是辣椒糊糊、扣肉、耦合 。 其中耦合的制作是最讲究的 ， 首先将新鲜的肉馅准备好 ， 然后夹在藕里面裹上一层面糊 ， 再放到锅里面炸成半成品 ， 最后放到碗里面浇上高汤 ， 放到蒸屉上蒸熟 。 老板说他们家的蒸碗就是靠汤来提味 ， 这个汤也是扣碗的灵魂 ， 是用10多种的中草药熬出来的 ， 所以蒸碗的味道很好 。
除了这些店里面还有一道非常土的农家菜 ， 就是蒸菜叶子 ， 每天都要准备3大盆 ， 虽然很好吃 ， 但是做的时候比较费事 ， 需要先将菜叶子蒸一下 ， 然后有客人要的时候炒一下 ， 这样能够吃起来更入味 。
其实最普通的食材也能做出最好吃的食物 ， 只要用心就可以了 。 不过话说回来 ， 能够在城市里面做到人均消费10元的饭店 ， 而且味道还很好 ， 也没有理由生意不好 。
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