生活节奏越来越快 ， 但年味儿却似乎越来越淡 。 在你的记忆中 ， 阳江的传统年味在哪里？今天 ， 我们就到炒米饼里寻找春节的滋味 。
“凼凼转 ， 菊花园；炒米饼 ， 糯米团……”一首经典童谣勾起了多少漠阳儿女的旧时回忆 。 歌词中 ， 炒米饼里包裹的不仅是齿颊生津的鲜香 ， 更是浓得化不开的阳江年味儿 。
采访人员 蔡冬杰：虎年新年临近 ， 鼍城的大街小巷已经洋溢着欢乐的新春气氛 。 在阳江年货中 ， 美食年货必不可少 。 像这里有炒米饼、鸡仔饼、椰鱼饼、酥角等 。 但在这些食品中 ， 炒米饼是最具阳江特色的 。 接下来 。 冬杰就带大家一起来尝一尝 。 我现在准备要吃的是传统的咸香口味的炒米饼 ， 一打开包装就闻到大米烘焙后的特殊香气 ， 一闻就是过年的味道 。
炒米饼俗称粉酥 ， 有100多年的历史 ， 与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼” 。 阳江炒米饼一般以炒制后的米粉为皮 ， 白糖、花生和切薄的肥猪肉等做馅 ， 将皮和馅在木制饼模中填好 ， 再把饼从模中捶出摆在筛子里以木炭进行烘焙 。 制作完成的炒米饼散发着诱人的金黄色泽 ， 入口起沙却不至令人生出干渴之意 。 再饮一口沁香红茶 ， 醇香在口腔交融 ， 周身顿生几分适意 。
江城区田师傅新麒食品厂副总经理 陈茂逢：我们的产品都是选用最好的原材料加传统工艺制作而成 。 最早的是原味及咸香夹肉 ， 还有绿豆炒米饼 。 近两年 ， 我们也推出了黑米和黑芝麻大夹肉 ， 这两款都是在原有的基础上加料而成 ， 可满足不同人群的口味 。 现在很多阳江人也会在网上选购我们的产品 ， 今年的话来自全国各地的订单都有 。
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年节间 ， 最是说不出口的思念酿成了酒 ， 做成了菜 ， 也制成了饼 。 年味在哪里？她藏在妈妈做的那顿年夜饭里、在亲朋好友举杯同庆的那杯酒里、也藏在将满怀祝福一并包裹的炒米饼里 。 在“就地过年”的倡议下 ， 不是每个家庭今年都能够齐聚一堂 ， 但心在一起 ， 便是团圆 。
市民：炒米饼就是年味 ， 有炒米饼就是有阳江过年的气氛 。 特别是我们小时候一家人围坐在炭火旁做炒米饼 ， 那种氛围是很好的 。
文字：冯秋颖
【口味|炒米饼的阳江年味】摄像：黄国伟
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