【酿造|“酸爽出彩，率性出道”丨燕京狮王创新型柏林酸小麦啤酒京东首发上市】燕京旗下高端精酿“狮王”再推新品 ， 一款在经典的柏林酸小麦风格的基础上 ， 增加了低温萃取酒花创新工艺的“酒花酸小麦”啤酒正式在京东平台上市 。 “酸爽出彩 ， 率性出道” ， 开启了燕京对混酿酸啤品类的探索 。
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狮王酒花酸小麦的上市 ， 不仅是燕京力求为中国消费者打造国人口味习惯的精酿品类的尝试 ， 更是燕京丰富精酿品类产品矩阵 ， 顺应行业高质量化发展趋势的又一次验证 。
“第一次喝到酸味的啤酒 ， 改变了我对啤酒的认识 。 ”“和以前的酸啤酒不太一样 ， 酸味干净清爽、入口后 ， 还有意想不到的清新柑橘香气 。 ”在首发狮王酒花酸小麦的燕京啤酒京东旗舰店评论区 ， 许多消费者这样留言道 。
高质量化发展“率性出道”
近年来消费结构升级 ， 消费者对有品质、特色、创新的高质量化啤酒的需求日益突出 。 中国酒业协会秘书长何勇在2021酒业创新与投资大会上表示 ， “迈入‘十四五’后 ， 酒业开启了高质量发展的新征程 ， 酒类市场进入了品质消费新时代 。 ”
此次推出狮王酒花酸小麦 ， 正体现了燕京坚持高端化发展 ， 为生活酿造美好的初心 。 从深邃走心的情怀 ， 到创新经典酸啤品类的创意 ， 都承载了燕京在高质量化发展道路上的锐意进取 。
“精于心 ， 酿所爱”的狮王情怀
燕京狮王酒花酸小麦是一款承袭经典 ， 又独具匠心的创新型柏林酸小麦产品 。
柏林酸小麦（Berliner weisse）起源于400年前的柏林 ， 在酿造过程中采用了酵母与乳酸菌协同发酵的“混酿”（mixed fermented）技术 ， 让酒体意外地产生了一种沁人心脾的酸感 。 很快这种啤酒流行于柏林和整个欧洲 ， 被当时的人们誉为“北方的香槟” ， 成为德国白啤的又一经典品类 。
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“我们希望通过狮王精酿品牌向大众传达‘精于心 ， 酿所爱’的酿造情怀 。 酿酒师激情酿造 ， 不断推出狮王精酿系类产品 ， 让更多消费者了解精酿 ， 感受精酿 ， 品味不一样的啤酒风格 。 燕京啤酒创新中心负责人林智平说 ， “我们希望让柏林酸小麦这一品类‘穿越时空’ ， 在消费者面前经典重现 。 ”
这款新产品应用了柏林酸小麦“混酿”技术 ， 使用乳酸菌与酿酒酵母协同发酵 。 这种技术较为复杂 ， 实现难度高 ， 为了更完美地契合中国消费者的口味 ， “酒花酸小麦”在传统的柏林酸啤的基础上 ， 增加了低温萃取酒花工艺 ， 为通透的酸感和淡淡的果香中添加了美妙的酒花柑橘类香气 ， 不仅让酸味更适口 ， 也增添了酒体的复杂感 ， 使得酒体更富有新意和生气 ， 饮用起来感觉透彻的酸爽 。 如果和各种果汁一起调配 ， 其乐无穷 ， 创意无限 。
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“马上就要春节了 ， 大鱼大肉比较油腻 。 这款啤酒的特色是突出酸味 ， 近期有研究表明 ， 酸味可以触达人体中的酸味受体 ， 间接调节人体中的多巴胺与内啡肽分泌 ， 让人产生清爽开胃的感觉 。 同时 ， 酸味能让大脑联想到自然、清爽等轻感词 ， 降低脂肪味受体的信号传输强度 ， 起到解油腻的作用 。 ”林智平说 。
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