牛奶炖蛋|牛奶炖蛋

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牛奶炖蛋，香甜可口，入口即化，细腻香滑，无蜂窝，很好吃！广东人从小就喜欢吃甜品，我也不例外，从小就喜欢吃牛奶炖蛋、双皮奶、糖水。小时候，每次考试成绩好，奶奶就会奖励一碗牛奶炖蛋，香滑可口，甜而不腻，太好吃了！最近，亚洲飞人苏炳添分享牛奶炖蛋冲上热搜，他做牛奶炖蛋，让老婆验收甜品成果，甜美又温馨。还把牛奶炖蛋的3个窍门分享给大家。第一：牛奶和鸡蛋不要冷冻。第二：糖要充分搅拌。第三：反复过筛，表面的气泡要一个个挑干净。把这个3个窍门拆分解析，第一（牛奶和鸡蛋不要冷冻）正常情况家里的鸡蛋和牛奶放冰箱，需要提前取出，在完成解冻的情况下。第二糖要充分搅拌，如果糖没有充分搅拌，会沉淀，出现上层无糖，底部太甜。另外，糖选择细砂糖，容易溶解。第三（反复过筛）蒸出的鸡蛋又嫩又滑，无蜂窝，蛋液表面的气泡会出现蜂窝，鸡蛋就不香滑了。掌握好技巧，接下来分享具体做法：
By sourcehe【豆果美食官方认证达人】
用料

纯牛奶 200毫升
鸡蛋 2个
白砂糖 10克
山楂片玫瑰花糖浆适量

做法步骤

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1、新鲜的土鸡蛋2个、纯牛奶1瓶（200mL）、白砂糖一小勺（约10克），装饰食材：山楂碎、玫瑰花糖浆。也可以放草莓点装修，好看又好吃哦。

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2、取一个陶瓷大碗，细砂糖倒入碗里，接着加入纯牛奶，并且用筷子迅速搅拌至细砂糖无颗粒状。细砂糖容易搅拌，越细的白砂糖，越容易搅拌溶解，白砂糖比较粗粒，所以选择糖时候要记得。

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3、挑选优质的土鸡蛋，新鲜的土鸡蛋，蛋黄颜色比较深，形状也很好看，不会散开。鸡蛋去壳，放在另外一个陶瓷碗里，用筷子搅拌均匀。

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4、把牛奶的碗里，倒入蛋液里，并且用筷子迅速顺时针搅拌均匀，牛奶和鸡蛋重复搅拌。

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5、蛋液过筛，反复几次，让蛋液完全融入的状态，无气泡、无杂念。

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6、过筛好的蛋液，倒入陶瓷蒸碗，用保鲜膜包裹，上面戳几个洞，防止水蒸气回流，蛋表面出现水滴。

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7、蒸锅倒入适量的饮用水，隔水放入鸡蛋，选择小火慢炖10分钟，其中水煮沸需要5分钟，根据不同的锅，还有碗的大小不同，蒸熟时间略有差异。鸡蛋蒸熟之后，焖3分钟，再取出。如果直接蒸10分钟，可能鸡蛋没熟，通过焖3分钟，鸡蛋就会完全凝固。

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8、鸡蛋蒸熟取出，可以加入少许山楂碎、玫瑰花糖浆，不仅是装饰，鸡蛋增加一点味道，甜而不腻，很好吃。

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9、这是亚洲飞人苏炳添分享的牛奶炖蛋
小贴士1.优质的鸡蛋，鸡蛋壳有自然的光泽，从表面上看，没有裂痕，黑点，鸡蛋壳比较厚。我用圣迪乐鸡蛋，这个鸡蛋很新鲜，做甜品十分好吃。2.牛奶要用纯牛奶，不是酸奶，也不是果味牛奶。3.蒸鸡蛋一定要小火，如果用旺火，鸡蛋就会变老，出现蜂窝。每个锅不同，选择火的大小需要掌握好。4：鸡蛋遇见不锈钢材质，会发黑，所以蒸鸡蛋、搅拌均匀的器具都要选择玻璃或陶瓷。