【蛋糕|蛋糕自己在家也能烤，吃起来香甜松软，和外边蛋糕店卖的一模一样】
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快要过年 ， 孩子们也都放寒假了 。 作为小朋友 ， 很多孩子都无法抵抗甜食的诱惑 ， 美味的蛋糕就成了他们心中的首选 。 不知道大家有没有发现 ， 现在外边的蛋糕的价格是越来越贵 ， 甚至一些私人烘焙坊一个四寸的小蛋糕 ， 就要一百多块 。 今天我就来教大家做戚风蛋糕 ， 自己做的蛋糕不仅美味又健康 ， 性价比还非常高 。
想要做好戚风蛋糕 ， 我们需要的食材有低筋面粉、食用油、糖、盐、柠檬、鸡蛋 。
首先 ， 我们将75克食用油烧到冒烟 ， 大家如果感觉花生油味道重 ， 可以用玉米油替代 。 然后将90克低筋面粉筛入油中 ， 如果不过筛 ， 烤出的蛋糕口感可能会略差 。 将油和面粉搅拌均匀 ， 放入1克盐和60克牛奶 ， 再次搅拌均匀 。 这里有一个小技巧大家要注意 ， 搅拌时要采用“Z”字形搅拌 ， 不要画圈 ， 这样能避免产生大量气泡 ， 影响蛋糕口感 。 最后我们打6个鸡蛋 ， 分离蛋清和蛋黄 ， 将蛋黄放进面糊中 ， 再次用Z字形来搅拌均匀 ， 而蛋清要放在无油无水的容器内 。
为了节省时间 ， 我们先在托盘中加入适量的清水 ， 放在下层预热烤箱 ， 上下层加热160摄氏度 。 提醒大家一定要小心 ， 烤盘下方要擦干净 ， 不要有水 ， 放托盘时也不要将水洒出 ， 避免淋湿加热管导致短路或引起其它危险 。
与此同时 ， 我们切半个柠檬 ， 将柠檬汁挤进蛋清中 ， 准备75g白糖 ， 一边打发蛋清 ， 一边分三次加入白糖 ， 直到打蛋器提起有一个能够站起来的尖尖的形状就可以啦 。 将蛋白和刚才的面糊混合 ， 搅拌均匀 ， 这里的手法也要注意 ， 要从碗底不停地翻拌 ， 这样不易影响口感 。
最后 ， 我们就可以把面糊倒入模具中 ， 晃动或震打模具 ， 将面糊中的大气泡震出后 ， 就可以送进预热好的烤箱里了 。 烤箱上下火一百五十五度 ， 烤一小时 ， 大家可以根据自己烤箱的“脾气”来适当地延长或缩短烤制的时间 。 等到“叮——”的一声后 ， 就可以将蛋糕拿出来脱膜 ， 松松软软的蛋糕就做好啦 。
如果大家喜欢奶油蛋糕 ， 还可以自行打发一些奶油 ， 准备一些水果 ， 将烤制好的蛋糕横着分为三层 ， 在每层中间加入适量奶油和水果 ， 然后可以用奶油来抹面 ， 再配上水果做些简单的装饰 ， 一个水果奶油蛋糕就做好了 。 大家在选择奶油时 ， 尽量选择动物奶油 ， 给我们的身体带来的影响较小 ， 而植物奶油给肠胃的负担重 ， 小朋友们吃了容易引起不适 。
总而言之 ， 戚风蛋糕既可以直接食用 ， 也可以做蛋糕胚 ， 不过在操作方面需要一定的技巧 ， 如果一次没能成功 ， 大家可以多尝试几次 ， 就会越来越有经验啦 。
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