对儿茶素通过体外酶促氧化和化学氧化定向制备茶黄素进行了研究，并对两种制备途径进行了比较 。 酶促氧化结果表明，发酵80 min时，茶黄素的生成量最高(为15.05％) 。 化学氧化结果表明，以大叶儿茶索为材料，浓度为lOmg/ml，氧化剂的比例为2：3：1(儿茶素：K3Fe(CN)6：NaHC03)时，有利于茶黄素类物质的形成 。 【儿茶素体外氧化制备茶黄素的研究】完成机构：湖南农业大学，湖南长沙4lOl28
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