【古代茶树采摘】古代茶树采摘EEvolution on the plucking of teaplantD 古代采茶作药时 ， 并无采摘技术 。 后采茶作饮 ， 成为商品 ， 采摘逐渐为先民认识 。 东晋郭璞《尔雅》：“今呼早采者为茶 ， 晚取者为茗 ， 一名薜 。 ”唐代陆羽《茶经>：“凡采茶在二月、三月、四月之间 。 ”当时仅采春、夏茶 ， 并强调“其日有雨不采 ， 晴有云不采 ， 晴 ， 采之 。 ”采秋茶有载 ， 宋代苏辙《论蜀茶五害状》：“园户例收晚茶 ， 谓之秋老黄茶 。 ”至明代 ， 采秋茶已较普遍 。 明代程用宾《茶录》；“问茶之胜 ， 贵知采候 。 太早其神未全 ， 太迟其精复涣 。 前谷雨五日间者为上 ， 后谷雨五日间者次之 ， 再五日者再次之 ， 又再五日者又再次之 。 白露之采 ， 鉴其新香；长夏之采 ， 适足供厨；麦熟之采 ， 无所用之；凌露无云 ， 采候之上；霁日融和 ， 采候次之；积阴重雨 ， 吾不知其可也 。 ”明代许次纾《茶疏》：“往日无有秋日摘茶者 ， 近乃有之 。 秋七八月重摘一番 ， 谓之早春 ， 其品甚佳 。 ”清代 ， 采春、夏、秋茶成惯例 。 清屈大均《广东新语》：“曹溪茶气味清甜 ， 岁凡四采 ， 采于清明、寒露者佳 。 ”清代郭柏苍《闽产录异》：“武夷采摘以清明后谷雨前为头春 ， 香浓味厚；立夏后为二春 ， 无香味薄；夏至后为三春 ， 颇香而味薄；至秋 ， 则采为秋露 。 ”采摘标准有载 ， 唐代陆羽《茶经》：“茶之芽者 ， 发于丛薄之上 ， 有三枝、四枝、五枝者 ， 选其中枝颖拔者采焉 。 ”宋代赵佶《大观茶论》：“凡芽如雀舌谷粒者为斗品 ， 一枪一旗为拣芽 ， 一枪两旗为次之 ， 余斯为下茶 。 ”清代张振夔文：“摘法 ， 但取其顶尖数叶 ， 须留三四叶 ， 令更抽顶 。 地暖谷雨可采 ， 地寒则立夏采之 。 ”历代对茶树采摘时期、采摘次数、采叶标准等都有记述 。
