为了揭示沱茶成型机理，对坯料含水量、汽蒸时间、汽蒸料叶温和含水量对沱茶压制成型的影响进行了研究 。 结果表明，坯料含水量、汽蒸时间、汽蒸料叶温和含水量对沱茶成型均有影响 。 压制沱茶适宜的技术参数是坯料含水量130k～14％、汽蒸时间12～15s、汽蒸料叶温85℃左右、汽蒸料含水量22％～23％ 。 对沱茶压制成型起黏结作用的主要成分是茶多酚 。
推荐阅读
- 新昌县良种茶苗产业的形成及采用的措施
- 茶多酚和槲皮素对心、脑、肝受自由基损伤的保护作用及与维生素C的作用比较
- 茶多酚对染镍细胞脂质过氧化及DNA损伤的影响
- 气相色谱法测定茶叶中的噻嗪酮、甲胺磷、乙酰甲胺磷及三唑磷残留
- 世界茶叶遍及全球生产兴旺
- α3、α7-nAChRs缺损AD模型的建立及茶多酚的干预
- 鲜叶采摘及其质量管理
- 茶叶中铅含量现状及研究动态
- 铅污染对茶树生育及相关保护酶活性的影响
- AFLP分子标记及其在茶树遗传育种中的应用