中秋佳节倏又至 ， 依然赏月吃月饼 。 然在我国 ， 于中秋之时赏月吃月饼常有清茶相伴 。 可国人茶道精深 ， 吃茶也是一门学问 。 煎茶的火候最难掌握 ， 其妙诀在于东坡的“蟹眼已过鱼眼生 ， 飕飕欲作松风鸣 。 ”按震钧所说：“细沫徐起 ， 是为蟹眼 ， 少顷巨沫跳珠 ， 是为鱼眼 ， 时刚微响初闻 ， 则松风鸣也 。 自蟹眼时即出水一二匙 ， 至松风鸣时复入为之止其沸 ， 即下茶叶 ， 少顷水再沸 ， 如奔涛溅沫 ， 而茶成矣 。 ”这煎茶如此繁杂 ， 对于现在的人 ， 听听即是 ， 不必劳心把玩 。 其实 ， 中秋品茶重在谈天赏月 ， 以绿茶为便 ， 多为冲泡法 ， 讲究有 ， 但感觉还不算麻烦 。 泡杯绿茶赏秋月 ， 以下两法最适宜：
推荐阅读
- 韩国开发出检测绿茶的“近红外光谱”
- 细赏古代茶事美图
- 军人茶歌
- 绿茶佳肴 垂涎欲滴
- 韩国多为“饮食茶” 日本多为绿茶
- 竹子的种类
- 桂花的花期：品种不同,四季均可观赏
- 红、绿茶的审评
- 苍山雪绿茶的制茶工艺
- 神奇的萎凋