1898年以前 ， 崂山地区是属山东省莱州府即墨县的偏东南海边的一偏僻山区 ， 穷乡僻壤 ， 经济落后 ， 交通闭塞 ， 民风拙扑 ， 当地人没有喝茶的习惯 ， 甚至相当一部分人尚不知茶为何物 。 直到上世纪初开始 ， 茶这个东西才由当时的上流社会逐渐进入到平民百姓家 ， 到五十年代后才在老百姓中普及 。 咱是崂山 ， 不是夜郎 ， 实事求是说 ， 喝茶是没有多少年的事 ， 尚不足言"道".但是 ， 作为一种外来（是外地 ， 不是外国）文化的影响、熏陶和被当地的有选择的、结合本地实际情况的接受 ， 逐渐也就形成了带有浓厚地方文化色彩的一种习俗 ， 这就是崂山地区的茶俗 。
先说饮之茶料 。 上世纪初期 ， 大户人家从外地带回来或友人赠送一些茶叶 ， 居家待客 ， 时不时地冲泡上一壶 ， 在这个层次来说已经不是什么稀罕事了 ， 但一般老百姓恐怕不敢奢想 。 老百姓家有时也冲泡一些饮料来喝 。 这些饮料采自崂山当地 ， 自己回来加工 。 主要有：一是石竹 ， 这种植物崂山很多 。 春天尚未开花时 ， 从山上将其嫩茎以上部分采回来 ， 稍微晾一下 ， 然后用草火在铁锅内烘炒 ， 火候不能过 ， 也不能欠 。 过则有煳味 ， 成汤颜色红黑；欠则有草味 ， 汤色虽青绿但太浅 。 出锅后 ， 用纸包好 ， 放在抽屉里或木匣里 ， 也有一些仔细人把它放在袜子筒里（当地有一说法 ， 说茶叶类饮料容易被其他有"外味"的东西"熏"了 ， 所以把茶叶和旱烟叶放在一起 ， 或是放在棉线袜子筒里可以使其保持原味 ， 直到上世纪六十年代有一些农村老太太还这么做）.街坊邻居坐在一起 ， 用大锅把水烧开 ， 冲泡上石竹茶 ， 每人一碗 ， 边喝边聊 。 崂山当地石竹不少 ， 所以以它为茶比较普遍 。 再一种是酸枣叶 。 也是春天上山采酸枣发出来的嫩芽 ， 如法炮制 。 崂山酸枣不少 ， 可能因为采摘不方便 ， 所以以它为茶者不及石竹茶多 。 还有一种是黄连茶 。 黄连茶树在崂山是一种高大乔木 ， 野生的不多 ， 只山阳坡上偶或可见一二株 ， 家前屋后人工栽植的时有所见 。 如我区沙子口街道竹窝村的寨上就有一株 ， 树冠达一百多平方米 ， 一人环抱不及 。 以此为茶 ， 苦味较重 ， 初上口可能口感不适 ， 饮用时只放很少的几片叶即可 。 上面说到的崂山当地的"茶",老百姓不但当作饮用品 ， 而且还悟出了它们的药用价值 。 说是 ， 石竹茶活血化淤 ， 具有清脑健神的作用；酸枣茶补血益气 ， 能起到养心安神的作用；黄连茶可以败火祛毒 ， 清热解湿 ， 若上焦有火或是肠胃不适 ， 只需以此为茶 ， 连饮两天 ， 保你茶到病除 。
自二十世纪三四十年代起 ， 特别是解放后 ， 现代意义上的茶叶进入了寻常百姓家 。 到八十年代以前 ， 以花茶为主 ， 辅以少量的龙井 。 在花茶中 ， 又是以茉莉花茶为主 ， 玉兰、珠兰花茶为副 。 自八十年代初期始 ， 以崂山茶为主的绿茶进入人们的生活 。 目前 ， 除农村少量老年人仍饮用花茶外 ， 人们基本上是以绿茶为主 。
再说茶具 。 这里特别应当说一说崂山地区的"镶茶壶"和"快壶".在崂山地区使用的茶壶主要有两种 。 一是瓷茶壶 ， 大多是白颜色的 ， 圆柱形 ， 壶口的前后有两根半圆状的提把 ， 用时扶起 ， 两根合一 ， 用毕放下 ， 围在壶口周围 ， 这种茶壶容量较大 。 另外一种是泥壶 ， 有南泥的（即紫砂壶）,也有北陶的 。 这种壶买回来后 ， 有的就直接这样用 ， 有些家庭把茶壶送到锡匠那里再装饰一番：将原来的壶嘴拿掉 ， 换上一个用锡（实际上是锡与铅的合金）制作精美的壶嘴 ， 在壶盖的顶珠和边沿、壶口的四周、壶身的突出部分、壶底的圆周以及壶把等部位镶嵌上漂亮的用锡做的装饰物 ， 一是漂亮美观 ， 二是对茶壶本身起一定的保护作用 ， 这种装饰、镶嵌过的茶壶就叫"镶茶壶"或"镶壶".
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