茶礼 ， 主要指婚事茶礼 。 为什么婚事要讲茶礼？古籍中有不少记载说明 。 如宋代的《品茶录》、明代的《七修汇稿》等 。 直接涉及到“南中夷人”的有明代许次舒的《茶疏?考本》：“茶不移本 ， 植必子生 。 古人结婚 ， 必以茶为礼取其不移置子之意也 。 念人犹名其礼曰下礼 ， 南中夷人定亲 ， 必不可无 ， 但有多寡 。 礼失而求诸野 ， 今求之夷矣 。 ”“不移置子”即当地俗称的“好女不吃两家茶” 。 而文中所指“南中夷人” 。 北宋建县后 ， 迁入大批汉人 ， 开始讲究“三茶六礼”了 。
所谓“三茶”指下茶、定茶、合茶 。 “六礼”为纳彩、问名、纳吉、纳证、请期、亲迎 。 民国时期简化为问名、为定、纳吉、亲迎四个程序 。 问名 ， 俗称合“八字” ， 同媒人把女方的庚帖（八字）拿到男家请算命先生推算相合 ， 若不合庚帖则退女方 ， 婚事也就拉倒了 。 为定 ， 俗称“扎庚” ， 男方要送去衣料行装等茶礼 。 纳吉 ， 俗称“解礼” ， 即送去女方所要的彩礼 ， 大多依嫁奁多少提出或看双方经济而定 。 亲迎 ， 即是迎亲 。 先天由男方抬去花轿牲礼 ， 由乐队迎亲 。 现在 ， 移风易俗 ， 改为相亲 ， 纳聘、迎亲三个环节了 。 相亲为下茶 ， 纳聘为定茶 ， 迎亲为合茶 。
梅山风俗不同有的由女方准备到男方待客的新娘（媳妇娘）茶 。 即女方出嫁时备足闹新房和新婚后待客的茶和茶点 。 清代范寅《越谚》中所说的“茶料”：“母以莲、粟、枣、糖遣出嫁女 ， 名此 。 ”这说明梅山越人继承了越俗并传至今 。 不同是的大多用土产或自种自做的花生、瓜子、炒薯丝、花耳及糖果等 。 一小包一小包的包着 ， 用陪嫁的红木箱装着 ， 用来撒给闹新房的客人 。 所谓客人 ， 大多是些好热闹的青少年 ， 当然也有不少成年人 。 俗话说：“三天不分大小” ， 闹新房是可以不分男女老少 ， 长辈晚辈的 ， 都可入洞房闹 。 闹的目的 ， 除了戏耍逗乐新郎新娘 ， 当然为讨包茶点 。 正如安化清末秀才夏默庵写的《安化竹枝词》中一首描述的：“满门宾客闹新房 ， 笑向新娘索枣糖 。 私语伴婆将钥匙 ， 床头为启女儿箱 。 ”
【茶与联姻的习俗】如今农村生活大为改善 ， 这种茶点也随之变了 。 有些商店适时发展这种新婚糖点商品 ， 即用小塑袋包着花生、瓜子和糖果 ， 这就方便省力多了 。 在陪嫁的茶点中还有蛋、碗茶、鸳散等 。 这是新婚第二天由新娘招待宾客的茶 。 这种茶先把鸡蛋煮熟去壳 ， 每碗二个 ， 再放入碗茶或鸳散 ， 然后用鲜汤冲泡 ， 再由新娘用茶盘送向客人 。 客人可不能白吃 ， 要回以红包 。 茶的碗茶是用糯米蒸熟阴干 ， 称之阴米 ， 吃时用沙炒或油炸即成 。 鸳散制作工序复杂多了 。 先把糯米用水泡发磨浆 ， 然后用植物颜料染成红黄绿加本色白四色 ， 分别用底侧钻有一个小眼的小竹筒盛着 。 米汗从小眼流出 ， 在烧热抹油的大灶锅上画着图案 。 图案有“鸳鸯戏水”、“喜鹊啄梅”或“梅花含喜（双喜字）”等吉祥图案 。 图案有16开纸大小 。 在油锅上一次楞画四幅 ， 图案成型后 ， 再把图案卷成空心园筒阴干 。 新娘出嫁时 ， 用分四格的抬福装着 ， 底用红纸垫 ， 一排排摆着彩色镂花的鸳散 ， 煞是好看 。 吃时用滚油一炸就成 ， 再撕碎放入园蛋鲜汤冲泡 ， 颇有风味 。 我儿时常喜欢站在锅边看母亲和邻里老婆婆做这种鸳散 ， 那种花花绿绿的图案 ， 很能培养人的美学兴趣 。 可惜现在几近失传了 。
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