古人认为， 茶树只能以种子萌芽成株， 而不能移植， 故历代都将茶视为至性不移的象征 。 因茶性最洁， 可示爱情冰清玉洁；茶不移本， 可示爱情紧贞不移；茶树多籽， 可象征子孙绵延繁盛；茶树又四季常青， 以茶行聘寓意爱情坚贞不移， 又寓意爱情永世常青、祝福新人相敬如宾、白头偕老 。 故世代流传民间男女订婚， 要以茶为礼， 茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式 。 茶成了男子向女子求婚的聘礼， 称下茶、定茶， 而女方受聘茶礼， 则称受茶、吃茶， 即成为合法婚姻 。 如女子再受聘他人， 会被世人斥为吃两家茶， 为世俗所不齿 。
民间向有好女不吃两家茶之说 。 三茶：旧时在江浙一带， 将整个婚姻礼仪总称为三茶六礼 。 其中三茶， 即为订婚时下茶， 结婚时定茶， 同房时合茶 。 也有将提亲、相亲、入洞房的三次沏茶合称三茶 。 三道茶：举行婚礼时， 还有行三道茶的仪式 。 第一道为百果；第二道为莲子或枣子；第三道才是茶叶， 都取其至性不移之意 。 吃三道茶时， 接第一道茶要双手捧之， 并深深作揖 。 尔后将茶杯向嘴唇轻轻一触， 即由家人收去 。 第二道依旧如此 。 至第三道茶时， 方可接杯作揖后饮之 。
浙西地区， 媒人于男女双方之间说合也俗称食茶 。 媒人说媒后， 倘女方应允则泡茶、煮蛋相待 。
在浙江德清地区婚姻中的茶俗， 则更为丰富多彩， 列举如下：
受茶：男女双方对上八字后， 经双方长辈同意联姻， 由男方向女方赠聘礼、聘金， 如女方接受， 则谓之受茶 。
订亲茶：男女双方确定婚姻关系后即举行定亲仪式 。 这时双方须互赠茶壶十二把并用红纸包花茶一包， 分送各自亲戚， 谓之定亲茶 。
大接家茶：女子结婚后， 由娘家备发芽蚕豆、茶点分送双方亲邻， 谓大接家茶 。
毛脚女婿茶：未出阁， 待字闺中的姑娘家里， 来串门的小伙子特别多 。 因此姑娘家往往要备上好茶， 以招待来客中的未来女婿（即俗称毛脚女婿） 。
亲家婆茶：女子出嫁后第二天， 父母看望女儿时， 要随身携带一两茶叶（最好雨前茶）， 并半斤烘豆、二两橙子皮拌野兰麻， 称之谓亲家婆茶 。
【民间婚姻中的茶习俗】新娘子茶：望朝之后， 新媳妇的婆婆要至女方家请亲家公、亲家婆及亲家面上的近亲至自家喝喜茶， 称为新娘子茶 。 在我国湖南地区， 男子去女方上门相亲， 姑娘需给男子递上清茶一杯 。 男子饮后， 置贵重物品或钱钞于杯中回赠姑娘， 如姑娘当即接受， 即示心许 。 在结婚入洞房前， 要以红枣、花生、桂圆、龙眼等泡入茶中， 再拌以冰糖以招待宾客， 寓取早生贵子、跳龙门之意 。
合枕茶：新人入洞房前， 夫妇要共饮合枕茶 。 这时， 由新郎捧茶， 用双手递一杯清茶， 先给新娘喝一口， 再自己喝一口， 意味着完成了人生大礼 。 婚礼过后的第二天， 新郎新娘需捧着盛满香茶的茶盘， 向长辈们献茶行拜见礼 。 长辈们喝了茶， 即摸出红包放于茶盘上作为见面礼 。
闹茶：在我国云南地区举行婚礼时， 有闹茶的习俗 。 闹茶于新婚三天内， 每天晚上， 由新郎新娘在客堂的中间， 向亲朋好友们敬茶 。 茶内必须加放红糖， 取其甜蜜之意 。 闹茶时， 可由宾客出题， 要新郎新娘以绕口令、猜谜语、咏诗歌等形式回答考题 。 若新郎新娘不从， 宾客们则不饮茶， 而若文不对题， 众皆哄堂大笑 。 闹茶取越闹越热之意 。
开门茶：江苏地区旧俗， 大户人家联姻， 新郎至新娘家迎亲， 进女家的一重门， 要作揖一次， 一直至堂屋见岳丈岳母时止 。 然后再饮茶三次后， 才能暂至岳母房中歇息， 耐心地等待新娘上花轿， 谓之开门茶 。
