茶叶在锅内既是散发水气的过程也是吸收人气的过程 ， 散发水气以变干 ， 吸收人气以成形和提质 。 手板心有个穴位 ， 叫劳宫穴 。 炒茶人的精气 ， 由劳宫穴通道进入茶叶 ， 困而人体的健康状况对茶叶叶质和叶面的影响也就不可避免 。
【【茶与技术】龙井茶的炒制】有人认为 ， 茶地、土壤、水质、空气、阳光 ， 还有人的精神都渗润在龙井茶里 ， 才使它有了如此的品质 。 龙井茶丰富的营养和高雅的清香 ， 与炒茶过程中的人气密切相关 ， 是不可忽略的成因 。
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