伊斯兰教的回族同胞每逢年节或喜庆之日 ， 多用茶菜和甜卷果来招待客人吃 。
茶菜先用红皮白薯去皮 ， 切成薄片风干 ， 散去水气 ， 大藕切薄片粘上面粉 。 锅内放油烧热 ， 先炸白薯片 ， 然后再炸藕片 ， 均炸成焦黄色出锅 。
另锅放饴糖熬开 ， 将炸好的白薯片、藕片入饴糖锅内翻炒 ， 让薯片、藕片都挂匀糖汁 ， 然后盛到盘子内 ， 撒上金糕、青红丝和芝麻仁后 ， 再撒上白糖 。
【伊斯兰教回族的茶菜】茶菜颜色悦目 ， 香脆甜润 ， 一般宜于秋、冬季制作 ， 故为秋、冬季的时令小吃 。 1997年12月 ， 获“中华名小吃”称号 。
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