肉桂茶的桂皮香
肉桂茶驱寒暖胃， 寒冷的冬天饮一杯肉桂茶， 立刻倍感温暖 。 肉桂茶独特的桂皮香气， 味辛性温， 早有文人对其作诗好评 。
肉桂茶的桂皮香
“奇种天然真味好， 木瓜微酽桂微辛， 何当更续歌新谱， 雨甲冰芽次第论 。 ”清代蒋衡的《茶歌》中， 对肉桂的独特品质特征有很高的评价， 指出其香极辛锐， 具有强烈的刺激感 。
岩茶品种的选育， 以优异品质为先决条件， 并依据生长环境、茶树形态、叶形叶色等特征确定花名 。 肉桂就是以香型为特征冠以花名的 。 近代科学对肉桂香气进行分析， 确定属清花果香型， 证明了前人对肉桂香气的评价， 是准确的 。
香气辛锐持久
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外， 更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱 。 据行家评定， 肉桂的桂皮香明显， 佳者带乳味， 香气久泡尤存， 冲泡 四、五次仍有余香;入口醇厚回甘， 咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈， 叶底黄亮， 红点鲜明， 呈绿叶红镶边状;条索匀整， 紧结卷曲， 色泽褐绿， 油润有光， 部分叶背 有青蛙皮状小白点 。
产量少
【肉桂茶的桂皮香】但是在漫长的岁月里， 肉桂的产量寥寥无几， 50年代初才焕发了青春， 一跃成为武夷名丛的后起之秀 。
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