要知道如何储存茶叶 ， 必须先懂得茶叶是会受什么破坏 ， 然后才知道要如何储存 ， 以避免受这些事物的损坏 。 而各种茶类的素质有异 ， 受破坏的方式与程度也不一样 ， 所以储存的方式与要求也有不同了 。 以下分不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶三大茶类来阐述茶叶的储存要求与方法 。
不发酵茶类包括白茶、黄茶、绿茶等茶类 。 不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素 ， 极容易受到破坏 ， 所以储存的要求也极高 。 不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏 。 一旦遭晒、受潮 ， 茶叶便要变色、变味、变质了 。 而茶叶极敏感 ， 要是随便乱放 ， 接触异味 ， 茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了 。 要是茶叶数量多 ， 又准备饮用超过一年 ， 便必须藏在冰柜之中 。 饮用之前酌量解冻 。 翌年 ， 茶叶依然鲜嫩如绿叶 。
如果茶叶数量不多 ， 估计在几个月内便会用完 ， 只需置于荫凉通风之处便可 。 当然 ， 储存器必须密封 ， 免受异味熏染 。 储存器最好是锡罐 ， 以免受日晒 。 市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用 。 只是 ， 茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留 ， 茶叶才会更耐收 。 最忌用装咖啡精用的玻璃罐 。 既受光晒 ， 又遭受咖啡精的气味侵袭 。
半发酵茶即乌龙茶类 。 又可称为清茶 。 它既有不发酵茶的特性 ， 又有全发酵茶的特性 。 所以 ， 储存清茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味 。 不过 ， 清茶既然经过发酵的过程 ， 则又比绿茶耐用了 。 不藏冰柜的话 ， 绿茶可保用约一年 ， 清茶则二、三年 。 半发酵茶与不发酵茶的储存方法 ， 基本相似 。 不过 ， 由于清茶寿命较长 ， 储存要求便可松懈些 。 根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶 ， 便能保存清茶的新鲜了 。
清茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分 。 大致上 ， 轻焙、轻发酵者 ， 较近似绿茶 。 所以 ， 寿命较短 ， 收久的话得藏冰柜 。 一些如台湾的高山乌龙 ， 是微微发酵的 ， 寿命便如绿茶般脆弱 。 有的清茶 ， 如武夷山之岩茶 ， 人们有时故意久藏 。 待两三年香气渐渐消失之后 ， 便有了医疗作用 。 当地人剥柚子皮而取柚肉 ， 然后将岩茶塞入柚皮中 ， 再用针线缝回柚子状 。 整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干 ， 据说有医疗作用 。 这种茶叫柚子茶 ， 也是储存茶叶的一种方法 。
【三大茶类茶叶的储存要求与方法】全发酵茶有红茶与黑茶 。 这种茶经过完整的发酵过程 ， 已无绿茶的特性、特质 。 茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道 。 这种味道 ， 越久越醇 ， 价值越高 。 所以不需要防潮、防晒 。 不过 ， 将它密封还是必要的 。 免得受异味侵袭 。 既然不需要防潮、防晒 ， 便不需要收入冰柜 。 就让它在室温中 ， 越加成熟吧!
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