最早的潮汕工夫茶即使是在干农活的田地里也可以进行 。 勤劳的潮汕人在干完农活以后 ， 会在田头摆上简单的茶具冲泡神聊休息 ， 很懂得忙里偷闲 ， 享受那种闲逸 。 今天你只要走进潮汕的村落 ， 你仍然可以看到这样的情景：一棵高大的古榕下 ， 几个泡茶的老人 ， 或神聊 ， 或下棋 ， 周围或者还有一群天真活泼的孩子 。 相映成趣 。 潮汕更有“宁可三日无米 ， 不可一日无茶”之说 。 工夫茶是潮汕人待客的尊礼 。 哪里有潮人 ， 哪里就有工夫茶 。
潮汕工夫茶誉名海内外 。 在潮汕地区 ， 家家户户都备有潮汕工夫茶茶具 ， 无论到哪一家做客 ， 主人首先招待你的 ， 便是潮汕工夫茶 。 潮汕工夫茶对茶具、茶叶、水、冲法都极为讲究 ， 特别是冲法 ， 要求很严格 。 潮汕人请客人喝潮汕工夫茶时 ， 也有许多俗礼 。 “茶三酒四” 。 他们认为喝酒以四人为好 ， 而喝潮汕工夫茶 ， ３个人最为合适 。 所以 ， 一套茶具 ， 一般只配３个茶盅 。 请人喝茶时茶要浓 ， 以示对客人的尊重 。 如果淡了或者又有尊贵的客人来了 ， 就要重新换上茶叶 。 潮汕人不单在喝茶上下功夫 ， 对茶具的爱护也是很下功夫的 。 茶罐是越老越好 ， 即使不慎打破 ， 也要请师傅用锡镶嵌起来 。
不同的铁观音冲出来的味道不同 。 冲泡过程中 ， 每一泡的味道也不同 。 前三泡是最最经典的 。 潮汕人用女人的幼年 ， 青年 ， 中年来比喻这三泡茶汤 。
不要小看茶 ， 饭后半小时以后 ， 潮汕人都会拿出茶具开始泡潮汕工夫茶 ， 可以清理肠胃 。 吃一些甜腻的东西也会喝茶 。 此外 ， 茶水还可以洗手洗脸洗澡 。 有很强的健身功能哦 。 同时也是爱美的女孩子养肤减肥的好东西 。 （古有“神农尝百草 ， 得荼解之” ， 荼就是茶 ， 有药用价值 。 《红楼梦》里 ， 那些贵族们嗽口也是用茶 ， 可是清除口里的异味 ， 同时防止龋齿 。 ）
【正宗的潮汕工夫茶】茶的好处永远说不完的 。 这大概是所有潮汕人爱潮汕工夫茶的一种情结吧 。
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