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茶在海外

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【茶在海外】韩国茶祭 韩国的民族史有5千多年,从新囫时代开始就有茶文化,成为韩国传统文化的一部分.韩国茶礼”和，敬，俭，美“基本精神，体现了心地善良，以礼待人，俭朴廉政和以诚相待 。 韩国茶文化历史攸，现定于每年５月２５日为茶日，年年举行茶文化祝祭 。 其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演，韩国茶人联全会的成人茶礼和高丽五行茶礼以及国仙流行新罗茶礼，陆羽品茶汤法等 。 成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一 。 韩国自古以来就以“礼仪之邦”著称，家庭，社会生活的各个方面都非常重视礼节 。 冖仪教育是韩国用儒家传统教化民众的一个重要方面，如冠礼（成人）教育，就是培养即将步入社会的青年人的社会义务感和责任感 。 成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满２０岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育，其程序是司会主持成人者赞者同时入场，会长献烛，副会长献花，冠者（即成年）进场向父母致礼向宾客致礼，司会致成年祝辞，进行献茶式，成年合掌致答辞，成年再拜父母，父母答礼 。 冠礼者１３人，其中女性８人，男性５人 。 高丽五行茶礼气势宏伟，规模更大，展现的是向茶圣炎帝神家氏神位献茶仪式 。 唐代陆羽著有《茶经》，被人称为茶圣，茶神 。 韩国则把中国上古时代的部落首领炎帝神家找称作茶圣，古代传说中神家日遇七十二毒，得茶而解之，神家是发现茶，利用茶的先行者，高丽五行茶冖是韩国为纪念神家氏而编排出来的一种献茶仪式，是高丽茶礼中的功德祭 。 高丽五行茶冖中的五行是东方的一种哲学，五行包括五行茶道（献茶，进茶，饮茶，吃茶，饮福），五方（东，南，西，北，中），五色（青，白，紫，黑，黄），五味（甘，酸，苦，辛，咸），五行（土，木，火，金，水），五常（信，仁，仪，礼，智），五钯茶（黄茶，绿茶，红茶，白茶，黑茶） 。 五行茶礼设默默祭坛，五色幕，屏风，祠堂，茶圣炎帝神家氏神位和茶具 。 献茶仪式顺序：四方旗官举着印有图案的彩旗进场，二名武士剑术表演，二名执事身着兰色和紫钯官服入场，二名女性为一组分别献烛，献香，献花瓶，献茶食 。 ３０名佳宾各持鲜花二行纵队沿着白色地毯，向茶圣炎帝神家氏神位献花，一名女性端着献茶用的大茶碗，放在神位桌前的圆台上 。 五行茶礼行者１０人全部由女性担任，分成长二组盘坐在会场两侧作冲泡茶表演，并用青，赤，白，黑，黄五个颜色的茶碗向神位献茶，最后女性祭主宣读祭文 。 高丽五行茶献茶礼是国家级进茶仪式，反映出高丽茶法，宇宙趔和五行哲理，是一种茶道礼，是高丽时代茶文化的再现 。 茶礼全过程充满了诗情画意和民族风情 。 香港饮茶 香港是现代社会，但茶文化内涵却十分丰富 。 饮茶是香港市民的饮食文化之一，很多人一天不到酒楼茶馆喝杯茶，便浑身不自在 。 市民爱饮的茶有普洱 。 寿眉 。 白牡丹 。 香片，还可见到祁门红 。 荔枝红、碧螺春、银针白毫、猴于采（高级铁观音）和珠兰花茶等 。 去年7月1日，不少市民聚集在酒馆茶楼，边品茗，边欢庆香港回归祖国 。 近年来，香港还开办多种茶艺培训班，举办茶艺大赛 。 还出现香港公园茶文化 。 随着茶文化兴起，流行泡茶品茗雅趣，置、藏紫砂茶壶成为一种时尚 。 不少人以紫砂壶泡茶品茗，也有人置紫砂茶壶供摆设观赏 。 今年2月，关汉泉继承父亲关德兴先生遗志，趁11间茶林开张之喜举行全日义卖凉茶行动，筹得的善款不计成本全数拨捐赠给河北地震灾民，体现传统文化美德 。 1997年11月22日，香港首次演出话剧《谁遣香茶挽梦回》，剧名来自陆游游建州品尝北苑茶时所作的《试茶》一首 。 此剧为香港话剧团庆祝创团二十周年，由剧作家杜国威编剧，香港话剧团艺术总监杨世彭执导、演艺界资历深厚的汪明垄扮演主角，演出的一出结合茶艺、曲艺和爱情的原创话剧 。 剧中将爱情比喻为茶：“每泡茶的滋味不同，浓淡有异，这都不要紧，唯愿每个人在爱情中扮演的角色都是一杯好茶 。 ”《谁遣香茶挽梦回》的创作和演出，将有几千年历史的中国茶文化融人表演艺术中，这是继中国内地《茶馆》之后的又一出话剧，同时也反映出香港有着丰富的茶文化 。 老舍《茶馆》借光绪年间一家老茶馆的变迁，写出中国近代改良主义思潮失败的教训，虽然只是写了几个小人物，但那里面有真正的社会人生哲学 。 《谁遣香茶挽梦回》讲述的是青青自加拿大返回香港探望病危的父亲，但父亲却设下“苦肉计”，要女儿回港接手经营日渐式微的茶庄，并与师兄大胜结婚 。 早年，青青在曲艺界颇有成就与声望，后来却跟爱人赴加拿大定居 。 十年前发现丈夫有情妇而毅然分手 。 青青有一个十八岁女儿kimn1v与友人Patrick一同由加拿大返港：Pairick却爱上比他大十岁的青青，而Kimmy又爱上了母亲的师兄大胜，形成了两对忘年恋 。 剧终时，茶庄以新面貌重开，融茶艺曲艺于一堂，青青也再披歌衫重展歌喉，唱出他情归何处 。 《谁》剧故事发生在一个茶庄内，通过剧情的发展，展现出香港新；日茶庄的变迁及香港茶文化的历史 。 叶惠民担任《谁》剧顾问 。 他说，香港茶庄历史也悠久，现时香港的老式茶庄已式微，要继续经营，就要改革，新式茶庄随之兴起 。 叶先生指出，旧式茶庄的设计和布置十分简陋，顾客选择性很低 。 新式茶庄的陈放呈开放格局，可供顾客有较多商品的选择 。 叶先生说，剧中女主角青青的父母经营的是老式茶庄，青青接手后改革成为迎合时代的现代茶庄 。 作为顾问的他，还指导演员 。 导演和编剧等学习有关泡茶、制茶、品茶、陶瓷美学、茶文化历史等知识 。 茶文化以和为贵，在故事中编排的不和谐场面，都巧妙地以茶“调和”，并透过演出，将博大精深的茶文化知识传播给观众 。 叶惠民常来内地学习茶文化，在香港用了十多年时间钻研茶文化，对茶艺很有见解，成功地担当了《谁》剧顾问 。 主角演员汪明垄对茶文化体会很深，认为剧中不只是交待香港的茶文化历史，还通过演员的茶艺示范、泡茶程序、茶具的使用、布景的搭配和剧中人物对自，显示出茶文化的丰富内涵 。 他说，茶道是一门学问，有很高知识，泡茶时水温固然会影响茶的味道，连茶壶质地也是影响的因素 。 还有提茶壶的手势应如何、水流是怎样，这些都需要学习 。 编剧杜国威热爱茶文化，在剧中以茶喻情 。 剧中有一段对自：“七泡有余香”，既指茶的冲泡，也指青春的爱情阶段尚在茶的三、四泡，尚有余香，尚有一段时间才到淡而无味的第七泡，比喻这时在男人眼中，不在乎所爱的女人“好象茶渣”，而剧中的人物都在渴望“做一杯好茶” 。 在剧中，暗恋青青的大胜赞喻青青的追求者Patrick是“一杯好茶” 。 艺术总监杨世彭对茶艺有浓厚兴趣，他希望观众能够感受到剧中精致茶文化及爱情的可爱之处 。 <摘自「茶报」> 日本茶道 日本的饮茶风尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良时代，由中国唐代的鉴真和尚及日本的留学僧最澄法师带入日本，很快在日本的上层社会流传 。 十五世纪初，名僧村田珠光（1423-1502）采用“茶寄合”的大众化形式 。 吸收“茶数寄”的品茶论证和鉴赏茶具的内容，结合佛教庄严肃穆的仪式 。 创立了茶道艺术 。 提倡茶禅合一，旨在清心 。 以后由禅门逐渐普及民间，形成二十多个流派 。 如内流，乐流，细流，织部流，南声流，宗偏流，松尾流，石洲流等，十六世纪后期丰臣秀吉时代的茶道高僧千利休，集茶道之大成 。 创刊立了最大从化的“一派茶道”又称“千家茶道”后来，千利休子孙分三支，又称“三千家” 。 “一派茶道”在日本流传最广，影响最深 。 千利休也被日本人尊为茶道宗匠 。 所谓茶道，就是有关沏茶，饮茶的礼仪，有一整套形式，用以修心养性，增进友谊和学习礼法 。 千利休提出茶道的根本精神是“和，敬，清，寂” 。 称“四规”是茶道的宗旨 。 英国午后茶 十八世纪中叶，英国人流行丰盛的早餐，午餐却十分简单，直到晚上八点才进餐 。 椐说斐德福公爵夫人安娜别出心裁于下午五点钟邀请朋友品茶,并吃一些点心.也成为当时贵族之间交流的一种方式.由于她正好能使人们在下午的饥饿感得到缓解,又能相互交流,所以受到人们的欢迎,很快就流行于贵族之间.当时他们用的茶是以红茶为主,并添加一些果汁.随着时间的发展,喝的茶花样也越来越多.就这样产生了（Five O’clock tea）午后茶 。 北非薄荷茶 英伦三岛选中了中国的红茶，北非摩洛哥，阿乐及利亚等国都挑上了中国的绿茶，并创制了特有的薄荷茶 。 西北非诸国，也处世界上最大的沙漠撒哈拉周围 。 。 。 。 ，以肉食为主，食牛羊，缺乏瓜果蔬菜，加上信仰伊斯兰教，严禁喝酒，使饮茶的习惯更为普及 。

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