亚洲国家茶俗 - 日本茶俗( 二 )


2、综合文化论 。 久松真一先生(1989-1980) , 从宗教的角度对茶道进行了分析 。 他给茶道定义是:茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系 。 茶道文化具有综合性、统一性、包容性 。 其中包括艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面 。 茶道文化的内核是禅 。 主张“本来无一物”、“无一物中无尽藏”的禅十分重视日常生活的修行 , 即修行不必去读经 , 而要求在起居饮食的修炼上下功夫 。 茶道忠实地实践了禅的这一思想 。 茶道对禅进行了一次宗教改革 。 它把禅从寺院中解放出来 , 回到露地草庵(茶庭茶室的别称);把远隔世俗的禅僧脱化为在家的茶人 。 茶道使禅与庶民生活相结合 , 创造了新的禅文化 。 这个新的禅文化生活包括了人间生活内容的全部 。 喝茶、吃饭等极其寻常的事物里饮食着不寻常的宗教 。 久松真一赞赏茶道实现了真正的禅的理想 。 久松先生将茶道舆禅联系起来的研究 , 以及对茶道所作的“综合文化体系”的定义 , 受到日本茶道界大多数学者的赞同 。
3、茶道世能论 。 熊仓功夫先生 , 从历史学的角度对茶道进行了分析 。 他主张茶道是一种室内艺能 。 艺能是日本文化独有的一个艺术群 。 它通过人体修练来达到个人陶冶情操、完善人格的目的 。 它与音乐、舞蹈、绘画等艺术不同 , 它不提供供人欣赏的作品 。 它的一次艺术的创作在完成的同时使消失 。 它有极大的包容性和伸缩性 , 男女老少 , 都可以参加这一艺能活动 , 只要自己在其中自得其乐便是成功 。 日本的艺能包括茶道、茶道、香道、剑道、弓道、能乐、俳句、歌舞伎、相扑等 , 分为三大类:舞台艺能、民俗艺能、室内艺能 。 茶道属于室内艺能 。 熊仓功夫先生指出:室内艺能是只能在私人生活的居住空间或与其类似的空间里才能进行的艺能 。 它不仅要求集结在室内的人都参加表演 , 而且要求室内本身就是一个艺术空间 , 室内的一举一动都要求格式化 , 按照一定的规则进行活动 。 室内的艺能的气氛是高密度的、紧张的 。 能仓功夫先生是日本茶道研究领域的中坚 , 他的研究成果受到学术界内外的注目 。
现代日本茶道 , 一般在面向大小不一的茶室进行 , 室内摆设珍贵古玩 , 以及与茶相关的名人书画 , 但需少而精 。 中间放着供烧水的陶炭炉、茶釜等 , 炉前排列着茶碗和各种饮茶用具 。 茶道仪式 , 可分为庆贺、迎送、叙事、叙景等不同内容 。 友人到达时 , 主人已在问口敬候 。 茶道开始 , 宾客依次行礼后入席 , 主人先捧出甜点 , 供客人品尝 , 以调节茶味 。 之后主人严格按一定规程泡茶 , 按照客人的辈份大小 , 从大到小 , 依次递给客人品饮 。 点水、冲茶、递接、品饮都有规范动作 。 另外 , 日本茶道非常讲究茶具的选配 , 一般选用的多是历代珍品 , 或比较贵重的瓷器 。 品饮时 , 还须结合对茶碗的欣赏 , 然后连声赞美 , 以示敬意 。 此时 , 主人宽慰点头 , 把茶碗端走 。 茶道完毕时 , 女主人还会跪在茶室门侧送客 。
茶道在日本很普遍 , 但在一般家庭里是没有茶室的 。 茶道主要作为一种礼仪 , 只在接待贵宾 , 或在爱好茶道的人们聚会的特殊场合进行 。 而饮茶 , 是生活中不可缺少的 。 日本人饮的大多是蒸青绿茶和瓶装乌龙茶 。 饮茶方法一般与中国传统的饮茶方法相似 , 即在茶壶中放入一撮茶叶 , 然后冲入开水饮用 。 除了客来敬茶外 , 几乎所有的家庭都是饭后一杯茶 。 如果出差在外 , 为省去泡茶时间 , 多饮用已加工好的各种罐装茶饮料 。
此外 , 日本人还认为喝红茶是一种好客的表现 。 所以 , 有不少家庭为有珍贵茶具和高档红茶而自豪 。 日本人饮红茶的种类很多 , 最有代表性的是饮牛奶红茶和柠檬红茶 , 还有水果红茶如草莓红茶、苹果红茶、凤梨红茶、甜瓜红茶、柑桔红茶等 , 其他还有在红茶中加香料 , 甚至含酒精饮料的 。 最近 , 又出现了一边品乌龙茶 , 一连吃茶点 , 名曰“品茗沙龙”的 。 总之 , 方法多样 , 花样翻新 。

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