【闽南功夫茶】福建闽南人喜欢喝乌龙茶 ， 饮茶的方式也相当独特 ， 极有工夫 ， 称"功夫茶" 。 无论是在古朴幽深的小巷 ， 还是在装饰典雅的宾馆 ， 男女老少都能沏一手地道的功夫茶 。
功夫茶在清光绪(1875～1907)年代就有记载 。 据传 ， 功夫茶出自山林古刹 ， 禅僧超脱红尘 ， 寄居林壑之间 ， 过着恬静的生活 ， 品饮功夫茶成为闲中雅事 。
功夫茶具小巧别致 ， 配上上好的乌龙茶 ， 可谓相得益彰 。 功夫茶的沏茶方法十分讲究 ， 先要洗杯烫壶 ， 茶叶要多放 ， 用沸水沏茶时要高冲低斟 。 这"关公巡城"、"韩信点兵" ， 点点滴滴 ， 周而复始 ， 宛如蜻蜓点水 。 斟茶则以八分满为宜 。 茶沏好后先观其色 ， 闻其香 ， 再轻轻啜上一小口 ， 顿觉满口生香 ， 余味深长 。 如空腹饮两杯 ， 就会有头晕目眩之感 ， 谓之"茶醉" 。 如品上三口功夫茶 ， 慢啜细呷 ， 久久回味 ， 能领略到一种禅宗风范 。
功夫茶是闽南人生活中的一部分 ， 以茶会友 ， 以茶交心 ， 以茶叙事 ， 以茶论道 ， 功夫茶所构成的茶风艺术和文化精神在闽南源远流长 。
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