陕青 ， 全称陕西青茶 ， 也叫陕西绿茶 。 主产于陕西省陕南地区 。 陕西以紫阳、安康、岚皋、汉阴等12个县的茶叶产量最多 ， 而“陕青”为陕西绿茶的总称 。
【陕青茶的加工工艺简单介绍】其中 ， 以紫阳宦姑毛尖、平利三里垭炒青、白河家园炒青、岚皋万安寨炒青和西乡子午仙毫最为有名 。 陕青以富含锌、硒等微量元素着称 。
陕青茶叶全为绿茶 ， 采摘后杀青、揉捻、干燥即得 ， 经阳光晒干者称“晒青” ， 用火烘干者称“烘青” ， 用火炒干者称“炒青” ， 通称“陕青茶” 。
其中揉茶比较辛苦 ， 要有一把手劲 ， 要揉出茶叶的青汁水 ， 刚炒的茶叶很烫手 ， 女人干不了这活 。 揉茶的姿势好像在揉面 ， 但要使暗劲 。 一季茶叶揉完 ， 男人们的双手都让褐色的茶叶染成了黑色 。
原来后两者比重很小 ， 随着机械制茶的发展 ， 烘青、炒青所占加工比重逐渐增加 。 做工越来越精细 ， 并且开发出了富硒茶、无公害茶等种种新包装的茶 。 可见时代不断进步 ， 技术也要不断革新 ， 这样才不会被世界所淘汰 。
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