在丝绸之路的中段， 有一个闻名遐迩的酒泉市， 这里聚居着回族和东乡族的同胞， 三炮台盖碗茶是他们待客的传统饮料 。 回族三炮台茶别有一番风味， 茶具是由盛茶水的茶碗、碗盖和衬碟三个部分组成 。 三炮台茶的配料十分丰富， 每碗茶放上约五十克冰糖， 三四克茶叶， 四颗龙眼， 以称为三香茶 。 将配料放入碗中后， 冲入开水， 立即用碗盖盖好 。 双手端给客人放在小茶桌上 。 约五分钟后， 就可以开始喝茶 。 左手将茶碗托起， 右手揭开碗盖， 用盖子沿碗边将浮在水面上的茶叶和龙眼轻轻向后刮去， 只喝清香甜蜜的茶水 。 一边刮一边喝， 发出悦耳的响声 。 【回族三炮台盖碗茶】 三炮台茶有明目、益思， 清香爽口， 使人神清气爽的作用 。
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