春早茶是以祁门槠叶齐鲜叶为原料， 由山东省胶南市双珠嵌云茶叶研究中心和铁山悬泉茶厂于2002年春联合研制的新型精品绿茶 。
其采制工艺如下：
1、采摘 于清明、谷雨前后的晴天上午采摘， 标准为一芽一叶初展 。 原料要求细嫩、新鲜、匀齐， 不采紫芽和病虫叶 。
【春早茶采制】2、摊放 采回鲜叶摊放在竹匾或篾盘上， 摊叶厚度约2cm， 时间4～5h 。 中间轻轻摇动摊放器具2～3次， 每次2～3下， 翻动芽叶， 切忌碰伤 。
3、杀青 采用电炒锅杀青 。 下锅时温度控制在100℃左右， 投叶量30g 。 杀青前期， 右手握竹丝帚在锅底轻轻回旋翻炒茶叶， 随着叶温升高， 控制芽叶在锅底滚动的速度由快到慢， 幅度由大到小， 要求先抛后闷 。 杀青后期， 手握竹丝帚带动芽叶在锅地按弧形抛炒制初步成型， 待杀青叶达4～5成干、初现兰花状、叶色转暗、清香显露时为杀青适宜 。
4、整形 杀青叶初锅后直接放入颠簸整形， 动作要轻 。 要懂颠簸， 让芽叶在颠簸中轻轻滚动、避免芽叶重叠， 使茶叶成型并迅速去除水蒸气 。
5、初烘 采用自制烘干机， 红顶温度调至90℃ 。 将整形后的芽叶轻轻簸入烘顶， 均匀薄摊， 摊叶厚度1.0～1.5cm 。 要求勤翻， 翻动时应将芽叶从第一烘格簸入第二个烘格 。 初烘前期风门稍大， 中后期减小风口， 以减缓水分散失速度 。 烘至7成干时转入下道工序 。
6、摊晾 在篾盘中摊晾90min 。
7、足烘 将烘顶温度调至50～60℃， 烘顶叶厚约3cm 。 每隔8min将芽叶从第一个烘格倒入第二个烘格， 翻叶1次 。 烘至芽叶含水率约5%时出烘 。 足烘芽叶经过挑剔精制， 稍经摊晾后包装待售 。
