惠明茶是浙江省景宁县历史知名品牌 ， 惠明白茶更是茶中珍品 。 惠明白茶为扁形茶 ， 具有四大独特品质 。 其一 ， 干茶呈金黄色 ， 色泽明艳 ， 富有光泽 ， 实为茶中之奇特的颜色 。 其二 ， 香高持久 ， 冲泡两杯香气尚存 ， 干茶闻之香气浓烈芬芳 。 其三 ， 取一只透明的玻璃杯 ， 放入惠明白茶 ， 冲泡后芽叶洁白如玉 ， 朵朵白茶直立杯中 ， 慢慢下沉 ， 立于杯底 ， 极具观赏价值 。 其四 ， 滋味鲜爽 ， 回味甘甜 。
惠明白茶加工技术如下：
鲜叶：当白茶长到一芽三叶初展时 ， 芽叶已完全变为乳白色 ， 次市委采摘惠明白茶的最适时期 。 因白茶独特的品质特征 ， 采摘时对天气、嫩度有特殊的要求 。
1、天气对品质的影响 。 因白茶是在特定的温度条件下形成的 ， 高温时白茶的颜色会由白变绿 。 因此 ， 采摘时间最好选择在清明至谷雨这段时期内的阴天为好 ， 在晴天采摘要在上午十点半以前进行采摘 ， 这样采摘的鲜叶乳白色明显 ， 制成干茶品质尤佳 。
2、采摘嫩度：当茶叶长至一芽三叶时 ， 采摘一芽一叶或一芽两叶 ， 一般芽叶长度为2.5～3.5cm 。
3、采摘方法：采摘时要用拇指和食指夹采 ， 不能用掐采 ， 否则茶叶基部会变红 ， 影响白茶品质的形成 。
摊放：晴天采摘的鲜叶摊放时间为8小时左右 ， 阴天采摘的鲜叶摊放时间以11小时为好 ， 以利于青草气的挥发 ， 花香品质的形成 。
理条杀青：用上洋茶机厂生产的多功能理条机进行杀青 ， 当理条机槽体温度达到120～140℃ ， 开始投叶杀青 。 五槽理条机一般每槽的投叶量为150～200g 。 投叶5分钟后 ， 逐渐降低杀青温度 ， 出叶前温度应降到80℃左右 ， 整个过程时间为15～20分钟 。 在杀青是要调节理条机的摆动速度 ， 按慢——快——慢的程度进行 ， 但杀青后其速度应比刚投叶时快些 ， 以免使杀青叶产生焦边 。
摊凉：杀青叶下机后 ， 温度较高 ， 要用风扇进行冷却 ， 散发水气 ， 然后进行摊凉 ， 杀青叶要摊匀、摊薄 ， 一般厚度为0.5～0.8cm左右 。 摊凉时间为0.5～1小时 。
初坯制作：用理条机做形 ， 其主要目的是进行一步理直茶条 ， 形成惠明白茶外形变质的品质特征 。 温度升高后低 ， 一般前期槽体温度为100℃左右 ， 后期温度为70℃左右 ， 投叶量一两次杀青叶合并一次制作初坯为宜 。 机体摆动速度先快后慢 ， 出叶前速度要慢 ， 以减少成茶碎片 。 初坯制作时一般在投叶厚3分钟 ， 当杀青叶受热均匀后 ， 进行加棒压扁 ， 此时机体摆动速度适度放慢 ， 时间不能太长 ， 以3分钟为宜 。 取棒后加快机体摆速 ， 利于水气散发 。 整个初坯制作过程一般为2５～30分钟 。
冷却回潮：初坯制作完成后 ， 因茶叶水分分布不均 ， 要适度冷却回潮 ， 一半时间为1小时左右 ， 使初坯水分重新分布均匀 。
