【石门银峰加工工艺】 石门银峰茶创制于1991年 ， 现年产量为50ｔ左右 ， 产值为500多万元 。 该茶鲜叶原料来源于石门县西北部渫水两岸武陵山脉东端海拔500～1000ｍ的云雾山中 ， 茶园四周的大气、土壤、水源等无污染 。 石门银峰条索紧细匀直 ， 满披银毫 ， 色泽翠绿油润 ， 香气清高持久 ， 汤色亮绿 ， 滋味醇厚爽口 ， 回味甘甜 ， 叶底嫩绿鲜活、完整 ， 具有“头泡清香 ， 二泡味浓 ， 三泡四泡幽香犹存”的独特品质 。
石门银峰茶的鲜叶采摘要求相当严格 ， 于清明前后选择晴天采摘 ， 严格做到不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、瘦弱异形叶 ， 不带鱼叶、鳞片、蒂梗和杂物 。 鲜叶要求嫩、匀、净、齐 。 其加工制作分摊青、杀青、清风、炒坯、紧条、理条、摊凉、提毫、烘焙等九道工序 ， 各道工序的技术要点如下：
1.摊青 鲜叶采回后 ， 必须在洁净、通风的室内摊放 ， 厚度不超过3ｃｍ ， 时间4～10ｈ 。
2.杀青 锅温140℃ ， 投叶量500ｇ ， 双手翻炒 ， 先闷后抖 ， 抖闷结合 ， 待芽叶变软 ， 失去光泽 ， 清香溢出时立即出锅 。
3.清风 将出锅后的杀青叶置于篾簸中扬10余次 ， 以迅速降低叶温 ， 防止闷黄 。
4.炒坯 锅温85℃ ， 双手翻炒 ， 动作要轻、慢 ， 当在制叶含水率为40%左右时出锅 。
5.紧条 锅温60℃左右 ， 下锅翻炒至在制叶含水率30%左右 ， 茶条打在锅中有轻微响声时 ， 右手抓起茶条 ， 左手心向上平放 ， 向单一方向搓揉 ， 先轻后重 ， 边搓边抖散 ， 用时5ｍｉｎ左右 。
6.理条 锅温50℃左右时下锅 ， 右手抓茶向前方理直 ， 动作要轻 ， 待八成干时出锅 。
7.摊凉 理条出锅后的茶叶摊凉4ｍｉｎ左右 。
8.提毫 下锅温度50℃左右 ， 用时2ｍｉｎ左右 。 先要将茶条理直 ， 茶条抓起落下时 ， 注意减少与手的摩擦 ， 待白毫大量显露时立即出锅 。
9.烘焙 用炭火烘焙 ， 温度为70℃左右 ， 足干后密封并于干燥处保存 。
