凤凰单枞 ， 产于潮安县凤凰镇凤凰山一带 。 是从凤凰水仙群体品种中选出品质优异的单株进行培育繁殖 ， 再单独采摘制作 ， 故名“凤凰单枞” 。 按香气不同分为黄枝香、肉桂香、米兰香、桂花香、茉莉香、芝兰香、杏仁香、蜜兰香、柚子香、玉兰香、黄栀香、通天香等十几种香型 ， 品质好 ， 有“形美 ， 色翠 ， 香郁 ， 味甘”之称 。 冲泡后有明显的天然花香 ， 香气馥郁高长 ， 汤色金黄明亮 ， 滋味浓醇甘爽 ， 叶底青蒂 ， 绿叶红边 ， 耐冲泡 。
1、宋种“东方红” ， 系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一 。 1963年曾进献毛泽东主席 ， 得名“东方红” 。 成茶条形紧结 ， 色泽金黄透亮 ， 味道甘醇 ， 耐冲泡 ， 为凤凰单枞之精品 。
2、宋种芝兰香 ， 幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一 ， 老枞母树共有两株 ， 香气幽雅 ， 有细锐的芝兰花香 ， 滋味醇厚鲜爽 ， 回甘力强 ， 汤色橙黄明亮 ， 极耐冲泡 ， 有明显的高山老枞“特韵” 。 到年底有茶叶出现“返春”现象 ， 品味更佳 。
3、宋种蜜香单枞 ， 是幸存的4株宋代老名枞之一 。 因其品质特点有明显的甘薯“蜜味” ， 故又名“宋种红薯香单枞” 。 蜜香高锐持久 ， 有花香；滋味浓厚爽口 ， “蜜韵”突出 ， 饮后满口生香 ， 回甘力强 ， 极耐冲泡 。
4、八仙过海单枞：又名“八仙单枞” ， 是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一 ， 因只存活八株于一处 ， 神态奇异 ， 形似八仙过海 ， 故取名“八仙过海” 。 茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵 。
5、姜花香单枞：又名“通天香单枞” ， 因其茶叶有突出的姜花香味 ， 香气冲天 ， 故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一 ， 成茶天然姜花香气馥郁持久 ， 滋味浓醇爽口 ， 有明显的姜花“特韵” ， 回味甘滑 ， 极耐冲泡 ， 饮之齿颊生香 ， 成茶到年底“返春”回香 ， 香味更佳 。
6、蛤古捞单枞 ， 又名“老蛤蟆” ， 系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一 ， 因其母树形态而取名 。
7、凤凰黄枝香单枞 ， 系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一 ， 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名 。 黄枝香单枞有多个株系 ， 如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等 。
8、玉兰香单枞 ， 系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一 ， 玉兰花香清幽馥郁 ， 滋味浓醇鲜爽 ， 汤色清澈明亮 ， 饮之齿颊留香 ， 连泡十多次香味仍存 。
9、桂花香单枞 ， 系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一 ， 桂花香气清幽细长 ， 滋味浓醇爽口 ， 唇舌留香 ， 汤色橙黄明亮 ， 耐冲泡 。
【十大名优单枞品种】 10、二矛芝兰香单枞 ， 系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一 ， 茶叶芝兰花香幽雅细长 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色橙黄明亮 ， 极耐冲泡 。
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