茶质变的原因和陶罐贮存保鲜技术与方法( 三 )



    在炎热的夏季、店内气温超过30度时,如能有空调器将店内气温控制在30度以下,保鲜的效果会更好 。

    长期使用透明玻璃瓶展销茶或用一些有异味包装包茶,是不符合保持茶叶质量要求的,就按茶叶保鲜的方法不断改进经营管理,坚持诚信经营 。 同时要宣传饮茶有益于身体健康,茶叶保鲜科学知识,把商店办成弘扬祖国茶文化的阵地,这样办商店,才会受到国内外广大消费者的欢迎 。

    3、家庭贮茶与保鲜

    家庭贮茶,首先必须要求茶叶干燥,一般茶叶的含水量应控制在6%以内,其次贮藏茶叶的场所要求阴凉干燥,切忌潮湿,此外,贮茶的容器以及周围的环境必须清洁、避光、无异味,否则会污染茶叶,使茶变质,失去原有的风味 。

    由于陶罐贮存保鲜技术的推广应用,给家庭贮茶与保鲜带来了方便,每个家庭首先可按年饮茶量,选购专用贮茶罐,然后到商店选择自己最喜欢最经济实惠的茶叶,要求商店用50-100克铝塑复合袋进行包装密封,带回家置入茶叶保鲜陶罐内,用透明胶带将罐口内、外两层盖加以密封,即可达到保鲜的目的 。

    通过用陶罐,纸听、十聚乙烯内袋、聚乙烯复合袋三种包装材料对绿茶保鲜效果进行比较试验,分析保鲜过程中,茶叶感官品质和主要内含成分的变化,结果表明,在常温下贮存一年,陶罐含水量仅增加0.2%,氨基酸保留量达95%以上,滋味部分仅下降5.6%,保鲜效果明显优于其他两种包装 。 实践证明陶罐较适用于高档绿茶保鲜,能在常温下较长时间保持名优绿茶的色、香、味 。  

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