唐代茶园所有制有三种：即官茶园、集体所有制茶园或称寺庙茶园 ， 即以寺庙道观为单位由僧尼集体经营的茶园 ， 一般都具一定规模 ， 且制作精良、品质优异 ， 多为名茶 ， 在市场上享有声誉 ， 对寺院经济的膨胀有密切关系 。 第三种是农村个体经营的茶园 ， 包括士大夫 ， 自耕衣 ， 雇衣经营的茶园 。 士大夫经营的茶园规模校大 ， 雇工采制 ， 如《太平广记》载：“九陇人（今四川彭县）张守珪 ， 家甚富 ， 有条园在仙居山 ， 每岁采茶人百余辈 ， 男女佣工杂处园中……”这显然是一个颇具规模的茶园 。 白耕农经营的茶园占绝对支配地位 ， 是商品茶的主要来源 ， 是他们谋生的主要手段 。 诗人李商隐说 ， “沪州（今属四川）所管五县百姓……作业多仰于茗茶 ， 务本不同于秀麦”（《全唐文》卷772年） 。 雇农则没有自己的茶园 ， 租入耕种 ， 以谋生计 。 陆龟蒙曾隐居顾渚治山 ， 且“置园顾渚洁山下 ， 岁取茶租 ， 自判品第 。 ”《新唐书 ， 隐逸·陆龟蒙传》说明陆氏把茶园祖给农民 。 雇农租入的茶园以实物（饼茶）向茶园主交纳地祖 ， 剩余的投入市场 ， 交换自己所需要的商品 ， 也是一种商业化生产 。 所以在唐代除了官茶园外 ， 集体和个体两种所有制茶园 ， 却是以盈利为目的的商品化生产 ， 从而促进了茶业商品经济的迅速发展 。 【唐代茶园所有制和制茶作坊】 唐代制茶作坊 ， 一股都设在茶山中 ， 目的是便于取薪 ， 选水和制造 。 皮日休《茶舍》诗云：“阳崖枕自屋 ， 几口嬉嬉活 。 棚上汲红泉 ， 焙前蒸紫蕨 。 乃翁研茗后 ， 中妇柏茶歇 。 相向掩柴扉 ， 清香满山月 。 ”反映了作坊是靠着山崖 ， 全家老少都在欢乐地参加劳动 ， 年青人在蒸茶 ， 老翁在捣茶 ， 妇女在拍茶（装模） ， 月亮出来了 ， 他们还在制作饼茶 。 描述了晚唐封建社会小农经济家庭制茶手工作坊的特征 ， 他是农村经济的重要支柱 。 植茶多的自耕农 ， 还雇用有技能的帮工 ， 工资多以饼茶支付 。 这些制茶作坊 ， 都不是以使用价值出现的 。 制茶作坊的产品普遍商品化 ， 是茶叶商品经济发达的重要标志 。
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