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川贝母的食用方法

种植知识

  主要价值

川贝母的食用方法

文章插图

  【性味】味甘、苦；性微寒 。

  【归经】归肺；心经 。

  【功能主治】清热润肺；化痰止咳；散结消肿 。主肺虚；久咳；虚劳咳嗽；燥热咳嗽；肺痈；瘰疬；痈肿；乳痈 。

  【用法用量】内服：煎汤，3-9g；研末，1-1.5g；或入丸、散 。外用：适量，研末撒；或调敷 。

  【注意】脾胃虚寒及寒痰、湿痰者慎服 。反乌头 。

  鉴别方式

  川贝母的性状特征是呈类圆锥形或类心脏形 。表面呈类白色，外侧的鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称怀中抱月，顶部闭合，内有类圆柱形 。顶端稍尖的心芽和小鳞叶1～2枚，外层鳞叶2瓣，大小相近，顶端开裂而略尖，基部稍尖而圆钝，其质量以质坚实，韧性足，色白者为优 。

  食用方法

  川贝母甲鱼

  材料：甲鱼1只、川贝母5克、鸡清汤1000克、料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量 。

  制法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成 。功效：滋阴补肺 。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症 。健康人食用更能防病强身 。

  川贝母炖梨

  材料：川贝母5分、百合5钱、陈皮半块、梨子1个、冰塘适量 。

  做法：将药材洗净备用，陈皮切丝，梨子洗净，去皮去心切块，放进锅中炖约2小时，起锅前加入冰塘即成 。功效：具有清热润肺，止咳化痰，补气健胃等的功效 。

  川贝母海蜇瘦肉汤

  材料：川贝母12克、海蜇皮80克、猪瘦肉200克、生姜2片 。

  做法：川贝母、海蜇皮分别洗净，稍浸泡，晾干；猪瘦肉洗净，整块不必刀切 。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升(约7碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约1小时半，调入适量食盐便可 。此量可供2--3人用功效：鼻鼾声重多因痰多或肥胖引起 。川贝母为有名的化痰止咳药，具清燥化痰、散结除热、润肺止咳的功效，常用于肺热燥咳、阴虚咳嗽、瘿瘤瘰疬等 。现代药理亦认为它有镇咳、降血压、促进平滑肌收缩、升高血糖的作用 。以其和海蜇皮煲猪瘦肉有止鼻鼾的作用 。

  川贝母蜜枣瘦肉汤

  材料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升 。

  做法：1、将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用 。2、将排骨洗净后氽烫，再捞出备用3、将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可 。功效：止咳、清肺、滋润、纤体、调节机能，润肺止咳 。

  川贝母蛤蜊肉

  材料：川贝母20克、料酒10克、葱10克、味精2克、蛤蜊300克、姜5克、盐3克、鸡油35克 。

  做法：1、将川贝母研成细粉；蛤蜊肉洗净，切片；姜切片，葱切段 。2、将川贝母粉、蛤蜊肉、姜、葱、料酒同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖28分钟，加入盐、味精、鸡油即成 。3、蛤蜊肉可用白鸭肉、羊肺、猪胰、猪肺中任何一种代替，同样具有润肺止咳的作用 。功效：润肺止咳、利尿化痰，治肺热咳嗽、瘿瘤、痔疮 。

  川贝母罗汉果

  材料：川贝母15克、冰糖30克、罗汉果40克 。

  做法：1、将川贝母研成细粉；罗汉果洗净，用手捏碎；冰糖打碎成屑 。2、将川贝母粉、罗汉果放入炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火煮20分钟，加入冰糖屑即成 。功效：润肺止咳、清肺润喉，治肺热咳嗽、便秘、支气管炎、喉痛声嘶 。

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