【云南沱茶】沱茶从面上看似圆面包 ， 从底下看似厚壁碗 ， 中间下凹 ， 颇具特色 。 沱茶的种类 ， 依原料不同有 绿茶沱茶和黑茶沱茶之分 。 绿茶沱茶是以较细嫩的 晒青绿毛茶为原料 ， 经蒸压而制成；黑茶沱茶是以 普洱茶为原料 ， 经蒸压而制成 。 用晒青绿茶压制而 成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普 洱沱茶 。 沱茶的名称由来 ， 传说很多 。 有的说 ， 它过去都销往四川沱江一带 ， 故而得名；有的说 此茶古称团茶 ， 沱是由团转化面来 。 云南沱茶产、制历史悠久 ， 早在明代万历年间(公元15 73-1620年)的《滇略》一书中就有记载 ， 至今约有300年的历史 。 沱茶原产于云南省景谷 县 ， 又称“谷茶” 。 云南省下关(今大理市)茂恒、永昌祥等茶号相继生产后 ， 又有谷庄与 关庄之分 。 谷庄沱茶采用景谷县附近地区生产的滇青揉压；关庄沱茶采用滇西勐库茶(双 江)、凤山茶(凤庆)、大山茶(西双版纳、思茅)等地滇青在下关设厂拼配、揉制 ， 其品 质胜于谷庄 ， 因而后来逐步取代了谷庄沱茶 。 近40年来 ， 云南沱茶集中于下关制造 。
云南沱茶 ， 以一、二级滇青为原料 ， 蒸压成碗形 ， 外径8厘米 ， 高4.5厘米 ， 外观显毫 ， 品质最好的是“特级沱茶” ， 香气馥 ， 滋味醇厚 ， 喉味回甘 ， 汤色橙黄明亮 。 用普洱散茶蒸 压而成的云南普洱沱茶 ， 外形紧结 ， 色泽褐红 ， 有独特的陈香 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色红浓明 亮 。 普洱沱茶运销海内外 ， 颇受消费者欢迎 。 法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天喝 三碗普洱沱茶 ， 1个月后 ， 病人的血脂下降了22% ， 疗效显著 。
沱茶除云南主产外 ， 四川重庆也有生产 ， 依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“ 重庆沱茶”和“山城沱茶”三种 。 四川沱茶的重量分50克、100克和250克三种规格 。
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