新鲜白果炖鸡的做法白果炖鸡常见的四种做法 _白果炖鸡

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白果炖鸡是汉族传统名菜，具有健胃健脾、清热解暑、降血脂降压、防癌抗癌等功能。银杏有毒，不宜大量长期食用，也不宜与鳗鱼同食。让我们来看看银杏炖鸡的四种常见方法吧！

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白果炖鸡的第一种做法
【材料】柴鸡、银杏、猪肉、猪骨、盐、糖、鸡精、食用油。
【实践】
1.将土鸡宰杀，去除内脏，清洗干净血液，放入50-60的热水中2-3分钟，取出，用镊子将鸡夹下来备用。
2.将银杏去壳洗净。海带洗净备用。
3.姜切碎切丁，与胡椒粉、精盐混合调味备用。
4.将鸡肉、猪骨和准备好的调料放入锅中，小火煮(5-6小时)，让调料尽可能渗透到鸡肉中。
5.炖鸡前半小时左右，将银杏放入锅中，彻底煮熟。

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白果炖鸡的第二种做法
【材料】柴鸡、银杏、猪肉、猪骨、盐、糖、鸡精、食用油。
【新鲜白果炖鸡的做法白果炖鸡常见的四种做法】【实践】
1.取出母鸡内脏，洗净切成3厘米见方，放入锅中煮开，去掉血沫，放入生姜煨熟。
2.剥去银杏内部的硬壳和软皮，抽出心芽，一起炖银杏，直到鸡6岁，直到鸡离开骨头。特点：汤嫩、香、美，润肺益气，滋补保健。这是盘县当地的一道菜。制作要点：去除硬壳后最好用开水烫一下，帮助剥去软皮，一定要去核。

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白果炖鸡的第三种做法
【材料】柴鸡、银杏、猪肉、猪骨、盐、糖、鸡精、食用油。
【实践】
1.鸡肉洗净(炖鸡最好)剁成块。
2.把鸡油和鸡肉分开，分别放在碗里。
3.姜蒜切适量备用。
4.取适量的银杏果仁(一般20片左右可以炖半只鸡)放在炒锅里翻炒至外壳变成金黄色，再出锅(这一步很重要，炖好的银杏果仁可以让炖的更烂更香) 。
5.汤锅里放半锅左右的冷水，水中加入适量的料酒、醋和姜蒜末。烧开后，将鸡肉倒入烫过的水中，直到鸡肉变色捞出(加入料酒、醋、姜、蒜可以去除鸡肉的腥味，使肉变嫩) 。
6.把熟鸡肉中的姜蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好。
7.将之前分离出来的鸡油放入锅中，翻炒至油炸透，去掉油渣，加入一半锅水放入锅中，倒入煮熟的鸡肉，大火将汤烧开(用鸡油炒的油炖汤可以增加汤的香味) 。
8.银杏可以在汤的缝隙里剥开。如果是热的，可以剥掉。如果天气冷，外壳上的薄膜将很难去除。如果不喜欢银杏核，可以用牙签在长核的一端挑出来挤出来。
9.银杏去皮，汤煮开。将煮好的鸡汤倒入紫砂壶中，然后加入银杏，然后炖煮。这个过程挺长的！一般来说，炖烂肉需要三四个小时。但是，紫砂锅炖的很好，它既不能干锅，又能促进脂肪的分解，而且炖出来的肉烂而不腻。
10.四个小时后，汤会被炖，然后加入适量的盐开始吃。

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白果炖鸡的第四种做法
【材料】鸡肉(土鸡、家鸡)、干白果、干大枣、薏米、枸杞、欧芹、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、白糖。
【实践】
1.准备好材料，去白果壳，将鸡肉焯水，切成块，红枣、葱、姜、蒜、薏米，处理鸡肉，将鸡油和鸡皮从鸡肉中分离出来，这样煮出来的汤更清更干净。
2.锅中放入料酒，放入葱、姜、蒜一起，将处理好的鸡肉浇水，去除杂质、腥味和血腥味，将去皮的银杏放入加热的锅中干炒。