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香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿的嫩芽 。每年春雨前后，香椿嫩芽可以做成各种菜肴 。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值 。香椿叶厚而嫩，绿叶呈红边，就像玛瑙和翡翠一样 。它们香味浓郁，营养丰富，远远高于其他蔬菜 。它们是宴会上珍贵的佳肴 。
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【香椿的功效与作用 香椿的营养价值】香椿的营养价值
每100克香椿芽营养成分表：
营养成分营养成分营养成分蛋白质9.8g脂肪0.8g糖7.2g胡萝卜素0.9mg硫胺素0.21g核黄素0.13mg抗坏血酸115mg钙110mg磷120mg铁3.4mg粗纤维少许烟酸少许川楝素少许川楝素是时令名品 。含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃 。它含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用 。因此有“生育促进剂”的美称 。香椿具有清热利湿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。香椿的挥发性气味可以穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上排出体外 。蛔虫病是可以治疗的 。香椿富含维生素C、胡萝卜素等 。这有助于增强身体的免疫功能和润滑皮肤 。它是保健和美容的好食物 。
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