我国是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国度 。 地球上有茶树的历史已有六七千万年之久 ， 而茶之被人类发现利用不过四五千年而已 。 最早提到茶的文字记载当属《诗经》 ， 其称茶为荼 ， 直到唐代陆羽 ， 才在其《茶经》中将荼去一横 ， 确定为茶 ， 也由此茶才真正拥有了自己的名字 。 鲁迅先生说：“有好茶喝 ， 会喝好茶是一种清福” 。 目前我们的饮茶习惯、以及制茶方法、很多茶的名称基本上是在清朝时期及以后时期定型的 。 有人考证 ， 茶博士即“茶把士”是也 ， “把士”意即行家好手之意 。 目前大学里的博士也是其专业中的“把士” ， 倒也符合博士一词的由来 。 现代的人们用科学的手段 ， 在茶叶和茶水中分解出约５００种物质 ， 其中绝大多数是有机物 ， 无机物约２０种 。 这些物质绝大多数对人体数有利的 。 这些物质大致上可以划分成这样的几类： １． 生物碱 。 ２． 茶单宁 。 ３． 芳香物 。 ４． 维生素 。 但是我们应该明确 ， 茶中所含的物质虽然种类很多 ， 但是剂量都很小 ， 所以对人体的作用往往很微弱且缓慢 。 在茶叶中 ， 能够分析出４０余种微量元素 。 这些元素对人体的作用差别很大 。 有的人体必需要的 ， 有的可有可无 ， 有的没有什么益用 ， 有的目前也没有发现有什么害处 ， 有的对人体则是有害的 ， 如镉、铅 。 当然这些微量元素的含量都很小 ， 不同的茶叶中含金量也不同 ， 与茶树的品种、产地、采摘季节、制茶方法都有关系 。 一般认为 ， 茶叶不宜久泡 ， 久泡时茶叶中的物质浸出过多、香气几无 ， 对人体也是弊多利少 。 绿林中人喜酒 ， 士林中人喜茶 。 酒壮英雄胆 ， 茶助文人思 。 文化人爱上了茶 ， 便以文人的精深赋予茶以形形色色的文化色彩 。 象“弹琴阅古画 ， 煮茗仍有期”（梅尧臣）之类 ， 使本来即是普通的饮茶 ， 变得富有诗情画意 。 喝茶还可以用来表示某种郑重的承诺 。 记得在香港电视剧《霍元甲》中 ， 收徒拜师仪式的一个标志性动作就是徒恭敬地奉上茶 ， 师则接过饮下 ， 双方便有了正式的师徒关系 。 统计资料显示 ， １９９８年我国的茶叶总产量为６７万吨 ， 比上年增加８ 。 ５％ 。 一般认为 ， “３克茶 １５０毫升开水 泡５分钟” ， 是泡茶的最常之规 。 当代的科学技术已经是很发达 ， 但是我们对茶的评判 ， 最终还是要凭人的直觉感官 ， 各种机器、仪器终不中用 。 而在人感官中 ， 差异就较大了 ， 所以如果有人对您说某茶是好是坏 ， 您千万别信 ， 你的感官直接告诉你的才是真的 。 【杂言短句】
