【节选 中国人的饮食】 林语堂
至于各种饮料 ， 我们生来就很节制 ， 只有茶是例外 。 由于酒类饮 料较为缺乏 ， 我们很少能在街上看到酒鬼 。 饮茶本身就是一门学问 。 有些人竟达到迷信茶的地步 。 有不少有关饮茶的专门书籍 ， 正如有不 少有关焚香、酿酒饮酒和房屋装饰用石的书一样 。 饮茶为整个国民的 日常生活增色不少 。 它在这里的作用 ， 超过了任何一项同类的人类发 明 。 饮茶还促使茶馆进入人们的生活 ， 相当于西方普通人常去的咖啡 馆 。 人们或者在家里饮茶；有自斟自饮的 ， 也有与人共饮的；开会的 时候喝茶 ， 解决纠纷的时候也喝茶；早餐之前喝 ， 午夜也喝 。 只要有 一只茶壶 ， 中国人到哪儿都是快乐的 。 这是一个普遍的习惯 ， 对身心 没有任何坏处 。 不过也有极少的例外 ， 比如在我的家乡 ， 据传说曾经 有些人因为饮茶而倾家荡产 。 这只可能是由于喝上好名贵的茶叶所至 ， 但一般的茶叶是便宜的 ， 而中国的一般茶叶也能好到可供一位王子 去喝的地步 。 最好的茶叶是温和而有“回味”的这种回味在茶叶喝下 去一二分钟之后 ， 化学作用在唾液腺上发生之时就会产生 。 这样的好 茶喝下去之后会使每个人的情绪为之一振 ， 精神也会好起来 。 我毫不 怀疑它具有使中国人延年益寿的作用 ， 因为它有助于消化 ， 使人心平 气和 。
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