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什么是茶叶拼配？什么是茶叶茶叶拼配技术？

茶知识茶叶技术

【什么是茶叶拼配？什么是茶叶茶叶拼配技术？】--------以下信息由爱茶网aichaw.com收集整理来源于网络
茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺 ， 多为商品茶加工企业采用 。 尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业 ， 一般只能对茶叶进行拼配加工 。 茶叶拼配是指将二种以上形质不一 ， 具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶） ， 拼合在一起的作业 。 是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法 。 茶叶拼配 ， 是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品 ， 择其所短 ， 或美其形 ， 或匀其色 ， 或提其香 ， 或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶 ， 则通过筛、切、扇或复火等措施 ， 使其符合要求 ， 以达到货样相符的目的 。
原茶品质划分为外形和内形两个方面 ， 外形划分为紧结度、锋苗、身骨、黄壳片、长梗、白梗、细茎、整碎、色泽、面张十项因子；内质划分为香气、滋味、叶底、水份等五项因子 ， 
拼配也是一门技术 ， 拼配好了 ， 茶叶质量会提高 ， 拼配差了 ， 茶叶也就匝了 。
只要是都是铁观音品种 ， 颜色上基本一致 ， 那是非常正常的事 ， 因为大批量生产的茶叶不可能只是一位茶农的产品 ， 而且每位茶农的技术制出的茶叶也不尽相同 ， 每单个品种在茶农那边也不过5-12斤毛茶 ， 因此 ， 拼配是很正常的 。
 茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺 ， 多为商品茶加工企业采用 。 尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业 ， 一般只能对茶叶进行拼配加工 。 茶叶拼配是指将二种以上形质不一 ， 具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶） ， 拼合在一起的作业 。 是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法 。
      茶叶拼配 ， 是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品 ， 择其所短 ， 或美其形 ， 或匀其色 ， 或提其香 ， 或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶 ， 则通过筛、切、扇或复火等措施 ， 使其符合要求 ， 以达到货样相符的目的 。
      拼配工作中应遵守以下几个准则：
      外形相像：有人认为 ， “像”就是围绕成交样为中心 ， 控制在上下5％以内 。 这种把成交样作为中间样的理解是不对的 。 有人认为 ， “像”就是一模一样 ， 完全一致 ， 这种认识也不符合茶叶商品实际 。 严格地说 ， 绝对相像的茶叶是没有的 ， 只有相对相像的茶叶 。
      内质相符：茶叶的色、香、味要与成交样相符 。 比如成交样是春茶 ， 交货样不应是夏秋茶 。 成交样是单一地区茶（如祁红） ， 交货样不应是我地区的混合茶 。
      品质稳定：拼配茶叶只有长期稳定如一 ， 才能得到消费者的认可和厚爱 ， 优质才能优价 。
      成本低廉：在保证拼配质量的同时 ， 应不突破拼配目标成本 ， 这样才有利于销售价的稳定 。
      技术管理：在拼配中的技术管理尤其要做到样品具有代表性 ， 拼堆要充分拌匀 ， 拼堆环境要保证场地清洁、防潮 ， 预防非茶类夹杂物混入、异味侵入等 。

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