黑茶是指茶叶初制中有一特定的微生物发酵过程的毛茶 ， 以及以这种毛茶为原料加工而成的茶 ， 统称黑茶 。 也包括某些绿茶砖（饼）茶经较长期间陈（存）放 ， 经微生物作用而改变原有绿砖（饼）茶风味的茶 ， 亦称黑茶 。
我国黑茶有湖南的天尖、贡尖、生尖及黑砖、花砖、花卷、茯砖茶 ， 四川的康砖、芽细、金尖、茯砖、方包茶 ， 湖北赵李桥青砖茶 ， 云南的普洱茶、普洱方茶、普洱紧茶、普洱圆茶、七子饼茶、普洱沱茶 ， 广西的六堡茶等 。
【黑茶的加工】黑茶是我国特有的茶类 ， 也是我国6大茶类中产量仅次于绿茶、乌龙茶之后的一个大茶类 ， 年产10万吨 ， 是我国边区兄弟民族生活必需品之一 。 主销新疆、西藏、青海、内蒙古、甘肃、宁夏、山东、黑龙江等省、自治区 ， 部分出口远销蒙古、俄罗斯、日本、美国、法国、东南亚地区各国及我国港台地区 ， 发展前景良好 。
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