文章插图
斗茶乃宋代茶之特色 。 斗茶或称“茗战”， 顾名思义就是比赛茶叶质量的好坏 。
文章插图
有人认为斗茶是中国古代茶艺的最高表现形式 。 斗茶大约始于五代， 最早流行于福建建安一带， 至北宋已颇为盛行 。 “君不见闽中茶品天下高， 倾身事茶不知劳”， 说的就是该地的斗茶之风 。
北宋中期以后， 斗茶逐渐向北方传播， 并很快风靡全国 。 上自达官贵人， 中及文人墨客， 下至平民百姓， 无不热衷于此 。 北宋晚期， 上层人士更乐此不疲， 南宋时人们对斗茶仍有兴趣 。 至元代斗茶已渐衰， 到明代则基本绝迹 。
文章插图
【【宋代点茶技艺之斗茶】】
衡量斗茶的效果， 一是看茶面汤花的色泽和均匀程度， 二是看盏的内沿与茶汤相接处有没有水的痕迹 。
文章插图
汤花色泽以纯白为上， 青白、灰白、黄白依而次之 。 汤花保持得时间较长， 能紧贴盏沿而不散退的， 叫做“咬盏” 。 散退较快的， 或随点随散的， 叫做“云脚涣乱” 。 汤花散退后， 盏的内沿就会出现水的痕迹， 宋人称为“水脚” 。 汤花散退早， 先出现水痕的斗茶者， 便是输家 。
文章插图
斗茶虽然始创于茶区民间， 但由于它的技巧性强， 趣味性浓， 所以迅速地被文人士大夫所接受并加以发展 。 他们自煎自斗， 从中得到消遣， 也在对世事的厌倦与无聊中， 找到一种精神上的自我调节方法， 为生活增加情趣 。
文章插图
推荐阅读
- 从面相看一个人的官运好坏,面相中可看出个人官运的好坏
- 涌溪火青茶的加工工艺|涌溪火青茶的保存方法
- 红茶加工原理与方法
- 切 红茶加工揉捻
- 工夫红茶的初制
- 秋季花卉施肥过量怎么办？
- 带图案的趣味垃圾袋
- 用雨鞋DIY的漂亮花盆
- 树干枝桠DIY制作页岩桌子
- 红碎茶的加工