精湛手工红茶的芬芳品味
导语：转入秋天，就会想起要喝韵味深远的茶来，随着天气的转凉，该是喝红茶的时候了 。 深红色的澄亮茶汤在手，仿佛是握着一轮初起的明月，想起了古画中松间竹下真心待茶的饮茶人，那一刻有如与天地对话，宁静淡泊、悠长丰富 。
秋日品茶有学问
转入秋天，就会想起要喝韵味深远的茶来，随着天气的转凉，该是喝红茶的时候了 。 清秀的绿茶适合花朵新开虫声初透的春天，萌动的心情会跟着饮茶而变得轻快；流淌着温暖感觉的红茶则适合这个经过春生夏长后归于收获的季节 。
所以这一次的茶会，我们特意选择了发酵程度比较高，带有浓重松烟香味的正山小种 。 在茶会的过程中，我们也发现正山小种的醇厚和成熟，被渐浓的秋意和中秋的联想衬托着，让人想起了故乡的风土和久别的亲人，在一杯茶中遥寄思念，慢慢地便喝出团圆来，所谓的千里共婵娟，大概也就是这个意思吧 。
久久不散的芬芳烟火香气也变得更加好闻，虽说一年四季，随时都可以饮正山小种，但最适合的恐怕还是这一季，深红色的澄亮茶汤在手，仿佛是握着一轮初起的明月，想起了古画中松间竹下真心待茶的饮茶人，那一刻有如与天地对话，宁静淡泊、悠长丰富 。
正山小种
第一次听到“正山小种”名字的人，往往会摸不着头脑，也很难能把它与茶联系在一起，总之面对这个奇特的名字，让人很想知道的就是，什么是“正山”？什么又是“小种”？
传统茶叶中的红茶分类比较简单，主要就是工夫红茶和小种红茶两大类，工夫红茶产地很广，我们熟悉的就有祁红、滇红、宜红、川红等等，而小种红茶则是福建省的特产，出自别的产地就不能叫这个名字了，类似于葡萄酒产地AOC的概念 。
关于“小种”之意，一直说法很多，却没有统一 。 翻看经典，按照陆廷灿的《续茶经》中所说：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……其最佳者名曰工夫茶，工夫之上又有小种，则以树名为名，每株不过数两 。 ”显其珍贵 。 又有习茶人说，“小种”是指产地的地域比较小，茶叶也受地域小气候影响的原因而有其名，更显其特别 。 所以，是山是水，就见仁见智了 。
“正山”则可以理解为正宗的意思，是为了表示真正的高山地区所产，正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，除此以外，其他产地如政和、坦洋等地所产的仿照正山品质的小种红茶，则被称为外山小种，由此可见正山小种的金贵处来 。
手工制茶工序讲究
手工制茶
在万事都已经进入机械化生产的时代，手工制作就越发能显出其难得和珍贵来，因为不可能是大批量生产，所以每一个细节都会投入了制造者的无限情感 。 默默地面对这样的物件，却犹如有一场与创造它的人丰富对话一般，这是机器生产永远不可与之相比的 。 茶叶作为千年手手相传的传统工艺当然也不例外，在坚持纯手工制成的茶中，我们看到的是茶园的春风雨露、茶农的质朴坚守，体会到的是制茶人对茶的理解，饮茶时，感受到的茶叶内在，也仿佛在心中与他交流了一番 。
为这次茶会我们选择的正山小种，正是从原产地辛苦寻觅而得的纯手工制作红茶 。 星村的桐木关一带，地处武夷山脉的北段，地势高峻、土质肥沃，特殊的地理环境形成了那里冬暖夏凉，春夏间更是终日云雾缭绕的适茶小气候，受了这样的日月雨露滋润，茶蓬能长得格外繁茂，叶质也就十分肥厚软嫩 。 做成面前的这捧条索肥实色泽乌润的正山小种，凑近了闻，带松烟气味的桂圆香中又泛出淡淡蜜糖的香味来 。
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