茶有八难：一造 ， 二别 ， 三器 ， 四火 ， 五水 ， 六投 ， 七瀹 ， 八饮 。
采焙不精 ， 非造也；辩形认色 ， 非别也；镂金刻玉 ， 非器也；幽暗无明 ， 非火也；粗老浊重 ， 非水也；不知茶时 ， 非投也；不谙茶理 ， 非瀹也；吸香啜味 ， 非饮也 。
【茶之八难九香九德】茶有九香
茶之香：香有清浊 ， 有沉浮 ， 有短长 ， 有阴阳 ， 有出世入世之分 ， 有婉约粗放之别 。 今略分为：浓香、甜香、幽香清香 。
浓香如姚黄魏紫 ， 如太真浴罢 ， 香气馥郁 。
甜香如月下秋桂 ， 如豆蔻梢头二月初 ， 其情最娇 。
幽香如空谷幽兰 ， 如潇湘馆里黛玉抚琴 ， 其韵独高 。
清香如夏荷初露 ， 如西子晓妆 ， 清芬袭人 。
浓香、甜香、幽香、清香都有婉约粗放之别 ， 婉约则香气幽雅深长 ， 粗放则粗疏短浅 ， 茶香以婉约为贵 ， 粗放为贱 。
茶有九香：清、幽、甘、柔、浓、烈、逸、冷、真 。
干茶有香 ， 摇茶有香 ， 润（洗）茶有香 ， 瀹茶有香 ， 注茶有香 ， 瓯（壶）盖有香 ， 盏底留香 ， 茶汤有香 ， 茶汤凉后有余香 。
干茶香清 ， 摇茶香嫩；润茶香幽 ， 瀹茶香柔；注茶香逸 ， 茶汤香真 ， 凉后香冷；瓯（壶）盖香甘 ， 盏底香浓 。 一茶而得九香 ， 最能益茶德 ， 最能见人品 ， 最能发茶真性 ， 也最能起人幽思 。
茶有九德
茶有九德：清、香、甘、和、空、俭、时、仁、真
清：可以清心 。 名茶多出产于深山幽谷中 ， 外形清秀 ， 香味清幽,最具有大自然的清明灵秀之气,最能清人心神 。
香：如兰斯馨 。 茶有真香 ， 香气悠远深长 ， 起人幽思 ， 极品茶还应具有兰花般高雅的香气 。
甘：苦尽甘来 。 茶有真味 ， 滋味甘淡清醇 ， 小苦而微甘 ， 耐人品味 。
和：中气平和 。 茶的香、味以“和”为贵 ， 饮茶后应有一种“平和”之气润泽于五脏六腑间 ， 久不能去 ， 谓之和 。 中国茶叶品牌网cyppw.com
空：“五蕴”皆空 。 茶的香、味又以鲜活、空灵为贵 ， 饮茶后不留不滞 ， 就叫做空 。
俭：饮而有节 。 茶不可多饮 ， 不可过饮；茶品及茶具不可过求奢侈 ， 总以节俭为茶人美德 。
时：知时而动 。 采之以时 ， 造之以时 ， 投之以时 ， 瀹之以时 ， 饮之以时 。 茶之时义大矣 。
仁：生仁爱心 。 茶德仁 ， 自抽芽、展叶、采摘、揉碾、发酵、烘焙到成茶 ， 要经历一个漫长而艰难的过程 。 这是对苦难的升华 ， 也是对道德的升华 ， 所谓“杀身成仁” ， 茶之谓也 。 仁者“爱茶” ， 唯有仁人志士才能体会出茶的仁德 ， 并生仁爱之心 。
真：得天地真情 。 茶有真香真味 ， 香气清幽 ， 滋味甘淡 ， 能使人领略到大自然的清明空灵之意 ， 不仅能澄心净虑 ， 更能品饮出天地真情 ， 人间真情 ， 甚至悟出茶中“至道” ， 是为真 。
其中“俭”字与《茶经》相符 ， 也最能体现茶以及茶人的品德修养；仁德 ， 是茶九德的核心 。
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