关于老君眉一茶 ， 人们熟悉的是《红楼梦》中的提及 。 按现有材料 ， “老君眉”茶名 ， 首见清朝《闽产录异》一书记载 ， “老君眉 ， 光泽乌君山亦产 ， 叶长味郁 ， 然多伪……”光泽老君眉在当时名气很大 ， 是清年间的名茶 。 但每年产量很少 ， 大都被官府拿去进贡朝廷 ， 民间喝的“老君眉”一般都是冒名的 。
“老君眉”是什么茶?除《闽产录异》 ， 《中国茶事大典》记载：“老君眉 ， 清代名茶 ， 产于福建光泽……”而在清康熙版《续纂光泽县志》中“乌君山”条目有“过此山愈峻 ， 径愈仄……人迹罕至……茶生于绝顶之上……”清道光版《重纂光泽县志》有记：“茶以老君眉名 ， 乌君山前后皆有……”乌君山海拔1640米 ， 山高雾重 ， 空气湿润 ， 土壤中矿物质丰富 ， 可谓“高山产好茶” 。
老君眉茶生长在乌君山这得天独厚的环境 ， 当时茶农每年谷雨前几天才上山开始采摘 。 采摘要求很严 ， 采下的嫩芽鲜叶 ， 放在一定的温度下晾干 ， 然后杀青、轻揉、初烘、摊晾、复烘等近10道工序 ， 每道工序都十分讲究 ， 温度掌握和手工操作都有严格要求 ， 最后烘烤非常关键 ， 决定茶的色香味品质 。
光泽老君眉茶的来历在当地茶农中还广为流传着一个故事 。 相传很久以前 ， 天上太上李老君一日来到光泽县乌君山的会仙岩上 ， 恰遇海外归来的八仙在这里聚会 。 于是太上老君兴致勃勃地加入 ， 因没带礼品 ， 就顺手从岩旁的茶树上采下一把叶子揉搓了几下 ， 吹了口仙气 ， 放进各仙的茶杯里 。 顿时茶香四溢 ， 扑鼻诱人 ， 众仙开怀畅饮 ， 喝后满口清香 ， 飘飘自得 。 这茶因有这个传说 ， 制作出来的形状叶形硕长 ， 芽多白毫 ， 形状和色泽似神话中太上李老君的眉毛 ， 再加上产于乌君山顶 ， 所以就有了“老君眉”之称 。
【名茶“老君眉”的历史】老君眉的制作工艺过去往往是父子相承 ， 秘不外传 ， 手艺非数年不成 。 茶叶冲泡也很有讲究 ， 有“温水慢泡”之说 。 “滚水伤味” ， 慢泡才有茶味溢出 。 茶叶在杯中 ， 缓缓舒展 ， 一片一片 ， 很是好看 。 茶水色清亮黄 ， 如琥珀透明 ， 味道甘醇 。 饮后清香满口 ， 甜味长久地留在齿间 。 茶有味温性凉 ， 健胃消食 ， 袪湿退热之效 ， 民间当作“药茶” 。
然而 ， 由于老君眉生于高山之上 ， 独特的生长环境在山下培育和推广都很难 。 再加上光泽历经战乱 ， 当时的茶农被杀或逃亡 ， 制茶工艺也少为人知 ， 因此 ， 这古老的名茶慢慢地减少 ， 到今天基本上是有名无实 。 只在光泽民间流传和有关史料记载中 ， 人们才了解它过去的辉煌历史 。
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