普洱茶作为“可以喝的古董”越来越被人认可和接受 。 云南普洱茶专家日前向新华社“踏访茶马古道”报道组表示， 识别优质普洱茶需要“望、闻、品” 。 【专家支招：识优质普洱】 ——望外形 。 首先看茶叶的条形， 条形是否完整， 是否紧结和清晰， 观察茶叶的色泽、大小形态是否一致， 茶叶的嫩度、白毛披伏比例如何， 以及是否夹有混杂物等 。
“通常以茶叶细嫩、匀净、白毫多、颜色呈青带绿、色泽油润为优质的标志 。 质量上乘的普洱茶油润光泽， 褐中泛红， 断碎茶少， 无论生茶还是熟茶， 外形匀称、紧实不起毛、不龟裂， 色泽油光润泽的是好茶 。 ”云南省思茅市普洱茶文化研究会会长李文秋说， 质量较差的茶叶外形粗糙松碎、大小不一、老梗老片过多、叶质轻飘， 色泽黑褐、枯暗无光泽 。 而假茶叶， 条索杂乱， 不带润色， 颜色呈青色， 叶扁平或方形， 叶片对生或丛生等 。
——闻气味 。 抓一小把茶叶闻其香气， 香气越浓郁越好；茶叶的香气纯正， 无烟焦异味， 则表示品质正常；如果有粗老气或香气低沉， 则表示茶叶品质较差；如闻之有霉味或感到恶心时， 则属劣、变质茶， 不能饮用 。
李文秋说， 优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露， 有的还会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等， 优质的热嗅香气显著浓郁， 且纯正， 冷嗅香气悠长， 有一种很甜爽的味道 。 质次的则香气低， 有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味， 也有的是“臭霉味”“腐败味” 。
——品汤色 。 主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。 优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘， 舌根生津 。 质次的则滋味平淡， 不滑口， 不回甘， 舌根两侧感觉不适， 甚至产生“涩麻”感 。
“经过自然陈化的生茶生饼， 滋味和外型须达到云南省标准计量局公布的普洱茶感官要求， 即外型色泽褐红， 内质汤色红浓明亮， 香气独特陈香， 滋味醇厚回甘， 叶底褐红 。 ”李文秋说， 如果品尝普洱茶时， 觉得有酸味、烟草味， 或者过于苦涩， 那它可能连起码的存放年份都未达到， 更不可能是有“几十年历史”的好茶了 。
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