1、头脑冷静， 集中精力， 认真细致， 一丝不苟 。
2、在评茶前应戒烟戒酒， 不吃带有刺激性的食物， 如生葱生蒜， 辣椒和糖果等， 否则， 会影响评茶时嗅觉的准确性和灵敏度 。
3、在检样茶时， 要将茶叶的上盘， 中段， 底盘和四周都检到， 使样茶能有一定的代表性 。 检样有无代表性是准备地审评茶叶的基础 。
4、在沏茶时， 干茶和沸水的用量要有一定的比例 。 红， 绿， 花茶一般是3 克干茶用150 毫升沸水冲泡；副茶是 2 。 5 克干茶用150 毫升沸水冲泡；乌龙茶是6 克干茶用110 毫升沸水 。 按这个比例泡出来的茶汤， 香气较充分， 滋味较浓厚， 汤色较明显 。
5、对泡茶用水温度和时间要掌握好， 除紧压茶外， 其它茶泡茶用水以100度（摄氏）为宜， 冲泡时间以5 分钟为好 。
6、在泡茶时选择用水也很重要 。 因水质的不同， 会直到影响到茶叶色， 香， 味的变化 。 化验证明， 以用含钙镁化合物很少的软水冲泡为好 。
7、审评茶叶的用具必须是专用的 。 其用具的规格大小， 彦色形状， 品质质量都必须一致， 否则， 会影响茶汤色泽的准确性 。
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