把提花后的茶叶成品按标准抽取500克样品拌匀 ， 分出250克作为感官审评样品 ， 250克作为理化审评样品 。
高窨次茶叶感官审评：一看外形 ， 比较外形的匀整度、洁净度 ， 色泽均匀一致 ， 无夹杂物 ， 包括花蕾、花蒂和粉末等 。 二闻香气 ， 比较鲜灵度、纯度、浓度 。 鲜灵度以嗅之有茉莉鲜花香气、鲜花香气感觉愈明显愈敏锐 ， 反应鲜灵度愈好 。 浓度不但反应在香气浓重上 ， 还反应在持久耐嗅和耐泡上 。 用标准的茉莉花茶专用审评杯 ， 置3克茶叶 ， 90度开水 ， 一般第一泡三分钟 ， 嗅香着重鉴定鲜灵度 ， 第二次冲泡5分钟 ， 着重鉴定浓度 ， 高窨次（6—8窨）的特种（高级）茉莉花茶三泡、四泡香气持久浓重 ， 五泡、六泡尚有余香 。 三喝滋味 ， 高窨次的茶叶其滋味醇厚爽口、回味清甜、茶汤在口中旋转舌根舌龈满口生香 ， 能有冲鼻的感觉 。 四看汤色 ， 汤色浅杏黄 ， 鲜艳明亮 。 五看叶底 ， 特种（高级）茉莉花茶 ， 其叶底芽头肥嫩匀亮、完整、均匀一致 ， 无夹杂物 。
理化审评：鉴定出厂茶叶的含水分是否达到8—8.5%的出厂要求 ， 灰分（干态）是否控制到所制定的6.5%标准以内 。
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