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漳墩白茶独树一格

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采访人员一进入建阳市漳墩镇兴业茶厂 ， 映入眼帘的便是一个个盛着茶叶的竹筛子 ， 10多名阿姨正手脚利落地拣茶 。 “一年中 ， 做白茶有近5个月的时间 ， 差不多要用100多人 。 其中多数人年纪比较大 ， 在厂里帮忙 ， 她们也有一些收入 。 ”兴业茶厂的厂长叶赞喜向采访人员介绍 。
从1997年至今 ， 叶赞喜一直都是这个茶厂的厂长 。 长期以来 ， 维持厂子经营的收入来源于出口白茶 。 叶赞喜说 ， 每500克几百上千元钱的白茶毕竟数量有限 ， 出口数量更多的还是等级不高的白茶 ， 价格低得可怜 。
白茶是茶中贵族 ， 宋徽宗在《大观茶记》中写道：“白茶 ， 自为一种 ， 与常茶不同 。 其条敷阐 ， 其叶莹薄 ， 林崖之间 ， 偶然生出 ， 虽非人力所可致……表里昭彻如玉之在璞 ， 它无与伦也 。 ”赵佶是爱茶人 ， 茶自山中来 ， 得茶心欣喜 ， 赞其如玉在璞 。
 
漳墩是建阳市的一个偏远乡镇 。 或许正因为偏远 ， 让“漳墩产白茶”被人知道得有些迟 。 漳墩白茶的创制时间是清乾隆三十七年(1772年) 。 据《水吉志》记载：“白茶”在水吉紫溪里(今建阳市漳墩镇南坑)问世 。 这个时间比福鼎用大白茶芽制作白毫银针的1885年 ， 早了一个世纪 ， 更不用说比政和制作白毫银针的1989年、制作白牡丹的1922年早多少年了 。
据萧氏后裔萧乌奴回忆 ， 南坑白茶是其祖父萧苏伯的父辈在无意之中创制的 。 自1773年12月爆发了有名的“波士顿毁茶事件”之后 ， 作为武夷茶中的南坑茶自然也受波及 ， 价跌滞销 ， 效益低落 。 面对茶园 ， 萧氏兄弟无心经营 ， 半采半荒 。 就连原先制作绿茶、乌龙茶的传统半发酵工艺也懒得去做 ， 为省工省炭 ， 采摘下来的茶青不炒不揉 ， 半晒半晾后出售 。 此种由幼嫩茶芽制作而成的茶叶 ， 因披满白毫 ， 茶商便称其为“白毫茶” ， 又因出产南坑 ， 故又俗称“南坑白” 。
南坑白进入市场后 ， 行情看好 ， 这也使得水吉成了白茶外销的集散地 。 清光绪年间(1875—1909年)香港、广州、潮汕茶商在水吉开办茶店就多达60多家 。 据《茶叶通史》载：“1936年水吉产白茶1640担 ， 约占全省白茶出口的48.17\% 。 1940年核准加工水吉出口白茶3600箱(其中白牡丹950箱 ， 寿眉2650箱) ， 占全国侨销茶的三分之一 。 ”
【漳墩白茶独树一格】然而 ， 主要走国外市场的漳墩白茶 ， 不被国人普遍所知 ， 似乎是必然的事情 。 近几年 ， 听说过漳墩有白茶的市民渐渐多了起来 ， 却仍有许多人没有见过它的真面目 。
在与叶赞喜聊天的时候 ， 不时有镇里的茶农运来白茶茶青 。 采用“公司+农户”模式的兴业茶厂 ， 茶青都来自于镇里的茶农 。 如今 ， 向兴业茶厂供应茶青的茶农 ， 拥有的茶园面积有上千亩 。
兴业茶厂以生产水仙白、白牡丹、白毫银针和贡眉为主 。 贡眉的茶青来源于漳墩当地的菜茶 ， 俗称“小白” 。 按叶赞喜的话说 ， 如果能提高贡眉的产量就更好了 ， 而这目前似乎只能保证在千斤左右了 。 全镇1万多亩茶园面积中 ， 有种植菜茶的早已只占少数了 。 叶赞喜说 ， “用大白茶制成的出口白茶更受喜欢 ， 所以 ， 前些年 ， 茶农陆续挖了自家的菜茶改种大白茶 。 ”
春茶、夏茶、秋茶 ， 只要是漳墩的茶农 ， 叶赞喜都收 ， 但与早些年不同的是 ， 春茶由于质量好 ， 茶青的价格高 ， 每500克一度超过百元 。 兴业茶厂用来打开国内市场的白茶 ， 也都来自于春茶 。 相比之下 ， 夏茶和秋茶的茶青价格就低得多了 。

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