茶薪菇又名茶树菇、杨树菇 ， 是我国近年来野生驯化成功并实现人工栽培的名优珍稀食用菌 ， 也是我国食用菌的后起之秀 。 由于茶薪菇香味独特、口感清脆、味道鲜美、营养丰富 ， 富含蛋白质、抗癌多糖、多种矿物质、微量元素和维生素 ， 具有较高的食用价值；同时还是一种药用菌 ， 具有利尿、渗湿、止泻等功效 ， 经常食用可起到强身健体、解毒抗癌之功效 ， 被民间称为“神菇” 。
茶薪菇自投放市场以来 ， 深受广大消费者青睐 ， 市场前景广阔 。 目前广州地区销售的茶薪菇多为鲜品 ， 且绝大部分由外地调入 ， 本地栽培很少 。 我们通过广州市白云区农科所提供的菌种 ， 从2001年秋季开始茶薪菇的栽培试验 ， 取得了较理想的效果 。 实践证明 ， 只有了解茶薪菇的生物学特性 ， 根据本地区的气候特点 ， 因地制宜采取相应措施 ， 广州地区是可以进行茶薪菇的人工栽培并获得较高的产量的 。
一、生物学特性
1.营养 。 茶薪菇为木腐真菌 ， 据研究 ， 茶薪菇没有虫漆酶活性 ， 利用木质素的能力较弱 ， 而蛋白酶的活性高 ， 因此 ， 人工栽培时应满足茶薪菇的这一生理特点 。 实践证明 ， 棉籽壳、阔叶木屑蔗渣、稻草等均可作栽培主料 ， 添加一定量的麦麸、玉米粉、米糠、大豆粉等辅料 ， 可有效地提高产量 。 另外 ， 与其它食用菌不同的是 ， 茶薪菇需要较高的含氮量 。
2.水分和湿度 。 茶薪菇菌丝生长期间 ， 培养料适宜的含水量为65%-68% ， 空气相对湿度为60%-80%；子实体原基形成和生长期间 ， 空气相对湿度95%左右和80%-90% 。
3.温度 。 茶薪菇属中温型食用菌 ， 菌丝生长的适宜温度为20-27℃ ， 以23-26℃为最适 。 温度过高 ， 菌丝生长缓慢 ， 易老化、发黄；温度过低 ， 生长慢 ， 甚至停止生长 ， 但能耐低温 ， 一旦温度回升 ， 菌丝立即恢复生长 。 子实体生长发育的适宜温度为16-28℃ ， 最适为20-24℃ ， 子实体发生期间需要一定温差 ， 有利于子实体原基的发生分化 。
4.酸碱度 。 茶薪菇适宜在微酸性的环境中生长 ， pH值在4-6.5之间均能生长 ， 以5-6为最适 ， 低于4或高于6.5 ， 菌丝生长缓慢 。 在配制养料时 ， 一般将pH值调高0.5-1 。
5.空气 。 茶薪菇是好气性真菌 ， 无论菌丝生长阶段还是子实体形成生长均需要较多的氧气 ， 如果通气不良 ， 氧气不足 ， 二氧化碳浓度过高 ， 会引起菌丝生长缓慢 ， 子实体菌柄粗长 ， 菌盖细小 ， 且极易发生污染 。
6.光线 。 茶薪菇菌丝体阶段不需要光照 ， 原基和子实体形成需要一定的散射光 ， 光照强度以200-300 lx为宜 ， 每天2小时即可 。 在弱光下子实体色泽灰白 ， 菇脚变长 ， 有明显的向光性 。 随着光照强度的增加子实体的色泽逐渐加深 。 但强光也会使子实体生长受抑制 。
二、栽培技术
1.栽培场所 。 除了标准的菇房、闲置的玻璃温室或大棚外 ， 比较明亮、通风良好、近水源的空房、仓库、地下室防空洞等 ， 经改造均可作为茶薪菇的栽培场所 。 由于茶薪菇的菌丝体阶段要求较低的湿度 ， 而子实体则要求较高的湿度 ， 因此有条件的可分设培养室和出菇室 。
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