【下 我国贡茶制度的形成和发展】 贡茶制度的目的是既要满足朝庭穷奢极侈的需要， 又能绕过商品流通渠道， 缩小商业经营范围， 阻碍商品经济的发展， 扼杀资本主义因素的增长， 维护封建制度的根基 。 但贡茶是专供皇室朝庭饮用的， 不惜耗用巨资， 制作精益求精， 品目日新月异， 客观上推动了茶叶科学技术的进步 。 同时贡茶的产制和运输， 对驿道交通建设， 地区联谊， 民族团结也有促进作用 。
入宋， 贡茶沿袭唐制， 但顾渚贡茶院渐趋衰落， 福建建安(今建瓯)境内风凰山“北苑龙焙”代之而大兴， 其规模也很壮观， 名声显赫“自南唐岁率六县民采造， 大力民间所苦” 。 “官私之焙三百三十有六” 。 片茶压以银模， 饰以尤凤花纹， 彬彬如生， 精湛绝伦 。 “小团凡二十饼重一斤， 其价值金二两” 。 成品茶按质量好次分成十个等级， 朝廷官员按职位高低分别享用 。 宋徽宗《大观茶沦》云：“本朝之兴， 岁修建溪之贡， 龙团凤饼， 名冠天下……故近岁以来， 采摘之精， 制作之工， 品第之胜， 烹点之妙， 莫不盛造其极” 。 把我国茶叶制造技术、品饮技艺提高到一个新水平 。 把茶叶饮用价值和工艺欣赏价值完善地结合起来了， 由物质享受升华为精神享用 。
宋代茶学专著， 如《大观茶论》《宣和北苑贡茶录》《北苑别录》《茶录》等等， 多以建安贡茶为主要内容， 对推动茶叶科学知识的普及和提高， 弘扬祖国光辉灿烂的茶文化都有积极意义 。
入元明， 贡焙制有所削弱， 仅在福建武夷山置小型御茶园， 定额纳贡制仍照实施 。 明太祖朱元璋， 出身贫寒， 才略出众 。 他善于总结历代王朝兴衰的经验教训， 深知“居安虑危， 处治思乱”的治国策略 。 他常说：“民富则亲， 民贫则离， 民之贫富， 国家休戚系焉 。 ”而且由于他亲自参加元末农民大起义， 辗战江南广大茶区， 对茶事有接触， 深知茶农疾苦， 并表同情 。 南京称帝后， 看到进贡的是精工细琢的龙风团饼茶， 令他感叹不已!但他认为这既劳民又耗国力， 因之诏令罢造， “唯采芽以进” 。 这一举措， 实质上是把我国唐代炙烤煮饮饼茶法改革为直接冲泡散条茶“一沦而啜”法， 遂开我国千年茗饮之宗， 客观上把我国造茶法、品饮法推向一个新的历史时期， 具有重要的历史意义和现实意义 。
中国封建社会中， 自给自足的自然经济占主要地位， 但这不是说完全没有商品生产和商品交换， 特别是唐宋两代， 商品经济有了较大的发展， 明清又有了进一步增长， 只是在整个经济结构中不起决定性作用而已 。
商品经济的发展， 是资本主义产生的前提 。 中国封建社会中， 由于商品经济的发展， 已经孕育了资本主义的萌芽， 从明代中叶已经稀疏出现了资本主义因素的幼芽， 到清代中叶这种幼芽有了进一步发展 。
清代， 我国茶业进入鼎盛时期， 全国形成了以产茶著称的区域和区域化市场， 商业资本逐步转化为产业资本， 如福建建瓯茶厂不下千家， 小者数十人， 大者百余人， 以茶为业者日众， 又如江西《铅山县志》载：“河口镇乾隆时期业茶工人二、三万之众， 有茶行48家” 。 我国出口农产品以茶为大宗 。 清代前期， 虽然采取历代产茶州定额纳贡制， 但到中叶由于社会商品经济的发展、经济结构中资本主义因素进一步增长， 贡茶制度则随之逐渐消亡 。
贡茶制度是中国封建礼教的象征， 是封建社会商品经济不发达的产物 。
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