文章插图
1、锅内放油少许 ， 用葱姜炝锅 。
2、出香味后加入切好的茄子条煸炒加鱼酱料 ， 略炒加水 。
3、再加处理过后的鱼（加水量高与锅内鱼身2.5公分即可） 。
4、稍点老抽（也可不加）；再加25ml高度白酒及大蒜 ， 盖锅盖中火炖制15-20分钟 ， 略收汁即可 。
【地锅鱼的酱料做法 地道鲜美做出来】5、（如汤汁较多 ， 口味会变淡 ， 可适当加点盐或酱料 ， 尽量控制好一次加水） 。
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