文章插图
1、原料处理:冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条 。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用 。
2、糖渍:将冬瓜分6~7次放入容器,每放一层面上加一层白糖覆盖,用糖量共40千克,腌渍48小时 。
3、煮糖:分三次进行,煮糖过程要翻动 。每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克,最后加入白糖粉8千克 。具体操作为:第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中,煮沸10分钟加糖,加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡),倒回容器浸渍4~5小时 。
【广东冬瓜糖的制作方法 教你做出美味的甜点小吃】4、第二次煮糖的方法与第一次相同 。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散,迅速取出冬瓜放在打砂锅里,加入糖粉不时翻动拌匀,冬瓜条表面呈一层白霜,取出冷却后即为成品 。
推荐阅读
- 木薯粉怎么和面 教你做出黑糖珍珠
- 做糖葫芦怎么用琼脂粉 一起来看看
- 如何做糖醋里脊
- 糖醋带鱼的制作方法,糖醋带鱼怎么做才好吃?
- 冬瓜瘦肉汤的做法步骤,冬瓜瘦肉汤怎么做好喝?
- 白糖发糕怎么蒸好吃,白糖发糕的家常做法步骤
- 图文 糖醋白菜怎么做好吃,糖醋白菜的正宗做法
- 糖醋排骨的最简单做法,糖醋排骨怎么烧才好吃?
- 家常糖醋蒜的正宗做法,怎样腌糖醋蒜好吃?
- 家常糖醋蒜做法,糖醋蒜怎么腌制才好吃?