蛋汤打蛋花诀窍 三种蛋花方法分享给大家


蛋汤打蛋花诀窍 三种蛋花方法分享给大家

文章插图
1、锅中的汤汁滚开后 , 离火 , 水面平静后 , 用圆圈的轨迹缓缓倒入锅中鸡蛋液 , 三五秒钟后 , 沿着一个方向进行搅拌 , 这样做出来的蛋花是絮状普通蛋花 。
2、等锅中的汤汁滚开后 , 把火调至最小 , 一个手倾倒蛋液 , 一个手搅拌锅中的汤 , 动作要缓慢轻盈 。
【蛋汤打蛋花诀窍 三种蛋花方法分享给大家】3、锅中的汤汁沸腾后 , 离火 , 把鸡蛋液倒入勺中 , 勺子和水面齐平 , 移动锅中的勺子 , 让鸡蛋液从勺子中溢出 , 动作要缓慢 , 尽量不要搅动 , 这样蛋花会又大又薄 。

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