【◆上第名茶◆ 陈年老茶的贮存方法】 茶叶因为不当的贮藏而发生质变 ， 但如果茶商以适当的环境保存茶叶 ， 虽然因为时间因素会降低茶汤的清香与敏锐度 ， 但其多酚类因为继续氧化聚合所产生的后发酵作用 ， 会降低茶中咖啡因的苦味 ， 使茶汤更醇厚 ， 其中避免劣变的要诀在保持干燥 ， 让茶叶中多酚物质以缓慢渐进方式演化 ， 其对人体的功效如同正规制作的普洱茶一样 ， 有降血脂、减肥、降血糖、暖胃、醒酒、生津止渴等民间相传功效 ， 值得进一步研究提倡 。
1. 茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存 ， 焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言 ， 焙火较重 ， 含水量较低者可贮存较久 。
2. 茶叶最适贮存期届满时 ， 应取出再焙火 。 可洗净电饭锅至无味 ， 拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内 ， 开关切至「保温」位置 ， 锅盖半掩 ， 适时翻动 ， 约半天时间 ， 茶叶由陈旧味转清熟香 ， 以食拇指捏之即碎为宜 ， 俟降温冷却后 ， 始可再行包装贮藏 。
3. 有人以微波炉干燥、烘焙茶叶 ， 唯其加热时间短 ， 且炉门需紧闭 ， 火侯不易控制 ， 常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点 ， 技术上仍待克服 。
4. 最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火 。
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